Hvorfor er sykehusmat ofte så ille?
Det er flere årsaker til at sykehusmat ofte er mindre enn fantastisk. På begynnelsen av det 21. århundre begynte mange sykehus å gjenkjenne det beryktede omdømmet til sykehusmat, og noen få begynte pilotprogrammer som fokuserte på å forbedre kvaliteten på maten. Tilhengere av disse programmene hevdet at sunn, god mat er en veldig viktig del av riktig medisinsk behandling.
Mange mennesker er overrasket over å lære om hvor usunn sykehusmat er, siden de antar at maten som serveres på et sykehus ville være i det minste sunn, om ikke alltid appetittvekkende. En av unnskyldningene som blir travet ut for å forklare hvorfor sykehusmat smaker dårlig, er at sykehusmåltider er konstruert med tanke på kostholdsmessige bekymringer, i stedet for smak. Til og med måltidene som er spesielt tilberedt for pasienter med unike behov, er ofte usunne, takket være ingrediensene som brukes og måtene de tilberedes på.
De fleste sykehus trekker ut sine lukrative kafeteriaplaner til selskaper som spesialiserer seg på å tilberede institusjonell mat. De samme selskapene lager mat til fengsler og skoler, institusjoner som også er beryktede for å ha forferdelig mat. Disse selskapene fokuserer på å produsere høye mengder mat til lave kostnader, og utnytter ofte omfattende distribusjonssystemer som lar dem sende pakket og allerede stort sett tilberedt mat til sykehusene de har kontrakt med. Når denne maten når sykehuset, kan den gå godt forbi toppen, og den er ofte lastet med mettet fett, natrium og andre stoffer som er skadelige i store mengder. Det er også vanligvis laget så intetsigende som mulig, slik at den er inoffensive, og mange ting blir overkokt, takket være å bli tilberedt eksternt og deretter oppvarmet på sykehuset.
Institusjonell mat drar også fordel av bulkmatkostnader som ofte forhandles av offentlige etater som USAs DepartMeNT av landbruket. Varer som mais og hvete tilbys ofte til svært lave kostnader, sammen med billigere kjøttkutt, og derfor utnytter kafeteriaplaner kraftig av disse billigere ingrediensene, og unngår fersk frukt og grønnsaker, som koster mer.
Hospitalmat henvender seg også sjelden til etnisk smak, noe som kan være vanskelig for mennesker fra forskjellige kulturer mens de er på sykehuset. Fordi kafeteria -kontrakter er ekstremt lønnsomme, kan familiemedlemmer få beskjed om ikke å hente inn mat, selv når det er åpenbart at en pasient nekter å spise maten av kulturelle eller religiøse grunner. For personer med veldig spesifikk smak, kan det være en god idé å snakke med en lege om anbefalte kostholdsrestriksjoner og deretter smugle mat inn for å sikre at pasienten spiser godt.
Hospitalmat kan være inne på en makeover. Institusjonell mat generelt har gjort sprang og grenser siden 1990 -tallet, av flere årsaker. Forbrukere er ofte mer bevisste på effekten av å spise usunn mat, feller eksempel, og mange forbrukere begynner også å kreve mat som er etisk og bærekraftig produsert. Sykehus som har tilbudt mer variert pris produsert på stedet med lokale, ferske produkter har bemerket den positive responsen, og trenden vil sannsynligvis spre seg.