Perché il cibo ospedaliero è spesso così male?
Ci sono una serie di ragioni per cui il cibo ospedaliero è spesso inferiore a stellare. All'inizio del 21 ° secolo, molti ospedali iniziarono a riconoscere la famigerata reputazione del cibo ospedaliero e alcuni iniziarono programmi pilota che si concentravano sul miglioramento della qualità del loro cibo. I sostenitori di questi programmi hanno sostenuto che il cibo sano e buono è una parte molto importante delle cure mediche adeguate.
Molte persone sono sorprese di conoscere quanto sia malsano il cibo ospedaliero, poiché presumono che il cibo servito in un ospedale sarebbe almeno sano, se non sempre appetitoso. Una delle scuse che viene trottata per spiegare perché gli alimenti ospedalieri hanno un cattivo sapore è che i pasti ospedalieri sono costruiti pensando alle preoccupazioni dietetiche, piuttosto che al sapore. In effetti, anche i pasti che sono stati appositamente preparati per i pazienti con bisogni unici sono spesso malsani, grazie agli ingredienti utilizzati e ai modi in cui sono preparati.
La maggior parte degli ospedali si contrae i loro piani di caffetteria redditizia per le aziende specializzate nella preparazione di alimenti istituzionali. Le stesse aziende producono cibo per carceri e scuole, istituzioni che sono anche famigerate per avere cibo terribile. Queste aziende si concentrano sulla produzione di alti volumi di cibo a basso costo, spesso sfruttando ampi sistemi di distribuzione che consentono loro di inviare cibi confezionati e già preparati per lo più agli ospedali con cui si contraggono. Quando questo cibo raggiunge l'ospedale, potrebbe essere ben oltre il suo picco, ed è spesso carico di grassi saturi, sodio e altre sostanze che sono dannose in grandi quantità. In genere è anche il più insipido possibile, in modo che sia inoffensivo e molte cose sono troppo cotte, grazie all'essere cotto in remoto e poi riscaldato in ospedale.
Il cibo istituzionale sfrutta anche i costi alimentari sfusi che sono spesso negoziati da agenzie governative come il dipartimento degli Stati Unitint di agricoltura. Le merci come il mais e il grano sono spesso fornite a costi molto bassi, insieme a tagli di carne più economici, e quindi i piani di caffetteria fanno un uso forte di questi ingredienti più economici, evitando frutta e verdura fresca, che costano di più.
Il cibo ospedaliero si rivolge anche raramente ai gusti etnici, il che può essere difficile per le persone di culture diverse mentre sono in ospedale. Poiché i contratti di caffetteria sono estremamente redditizi, i membri della famiglia potrebbero essere informati di non portare cibo, anche quando è ovvio che un paziente rifiuta di mangiare il cibo per ragioni culturali o religiose. Per le persone con gusti molto specifici, può essere una buona idea parlare con un medico di eventuali restrizioni dietetiche raccomandate e quindi contrabbandare il cibo per garantire che il paziente mangi bene.
Il cibo ospedaliero potrebbe essere in grado di rinnovare. Il cibo istituzionale in generale ha fatto passi da gigante dagli anni '90, per una serie di motivi. I consumatori sono spesso più consapevoli degli effetti del consumo di cibi malsani, fo esempio, e molti consumatori stanno anche iniziando a richiedere cibo che è prodotto eticamente e in modo sostenibile. Gli ospedali che hanno offerto tariffe più varie prodotte in loco con prodotti locali e freschi hanno notato la risposta positiva e è probabile che la tendenza si diffonda.