Waarom is ziekenhuisvoedsel vaak zo slecht?
Er zijn een aantal redenen waarom ziekenhuisvoedsel vaak minder is dan fantastisch. In het begin van de 21e eeuw begonnen veel ziekenhuizen de beruchte reputatie van ziekenhuisvoedsel te erkennen, en enkele begonnen pilootprogramma's die zich richtten op het verbeteren van de kwaliteit van hun voedsel. Voorstanders van deze programma's betoogden dat gezond, goed voedsel een zeer belangrijk onderdeel is van de juiste medische zorg.
Veel mensen zijn verrast om te leren over hoe ongezond ziekenhuisvoedsel is, omdat ze aannemen dat het voedsel dat in een ziekenhuis wordt geserveerd op zijn minst gezond, zo niet altijd smakelijk zou zijn. Een van de excuses die wordt uitgeschakeld om uit te leggen waarom ziekenhuisvoedsel slecht smaakt, is dat ziekenhuismaaltijden worden geconstrueerd met in het oog op de voeding in plaats van smaak. In feite zijn zelfs de maaltijden die speciaal zijn bereid voor patiënten met unieke behoeften vaak ongezond, dankzij de gebruikte ingrediënten en de manieren waarop ze worden bereid.
De meeste ziekenhuizen lopen hun lucratieve cafetaria -plannen samen voor bedrijven die gespecialiseerd zijn in het bereiden van institutioneel voedsel. Dezelfde bedrijven maken voedsel voor gevangenissen en scholen, instellingen die ook berucht zijn voor vreselijk voedsel. Deze bedrijven richten zich op het produceren van hoge hoeveelheden voedsel tegen lage kosten, en profiteren vaak van uitgebreide distributiesystemen waarmee ze verpakte en al meestal bereid voedsel kunnen sturen naar de ziekenhuizen waarmee ze contracten. Tegen de tijd dat dit voedsel het ziekenhuis bereikt, kan het ver voorbij zijn piek zijn en is het vaak beladen met verzadigd vet, natrium en andere stoffen die in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Het wordt meestal ook zo flauw mogelijk gemaakt, zodat het onschadelijk is, en veel dingen zijn te gaar, dankzij het op afstand gekookt worden en vervolgens worden verwarmd in het ziekenhuis.
Institutioneel voedsel maakt ook gebruik van bulkvoedingskosten die vaak worden onderhandeld door overheidsinstanties zoals de Verenigde Staten DepartMent van de landbouw. Grondstoffen zoals maïs en tarwe worden vaak verstrekt tegen zeer lage kosten, samen met goedkopere bezuinigingen van vlees, en dus maken cafetaria -plannen veel gebruik van deze goedkopere ingrediënten, het vermijden van verse groenten en fruit, die meer kosten.
Ziekenhuisvoedsel is ook zelden geschikt voor etnische smaken, wat moeilijk kan zijn voor mensen uit verschillende culturen terwijl ze in het ziekenhuis zijn. Omdat cafetaria -contracten uiterst winstgevend zijn, kan familieleden worden verteld om geen voedsel binnen te halen, zelfs als het duidelijk is dat een patiënt weigert het voedsel te eten om culturele of religieuze redenen. Voor mensen met een zeer specifieke smaken kan het een goed idee zijn om met een arts te praten over alle aanbevolen voedingsbeperkingen en vervolgens voedsel te smokkelen om ervoor te zorgen dat de patiënt goed eet.
Ziekenhuisvoedsel kan een make -over hebben. Institutioneel voedsel heeft in het algemeen om een aantal redenen sprongen en grenzen gemaakt sinds de jaren negentig. Consumenten zijn zich vaak meer bewust van de effecten van het eten van ongezond voedsel, fof bijvoorbeeld, en veel consumenten beginnen ook voedsel te eisen dat ethisch en duurzaam wordt geproduceerd. Ziekenhuizen die meer gevarieerde tarief hebben aangeboden die ter plaatse zijn geproduceerd met lokale, nieuwe producten, hebben de positieve respons opgemerkt en de trend zal zich waarschijnlijk verspreiden.