Por que a comida do hospital geralmente é tão ruim?
Existem várias razões pelas quais a comida do hospital geralmente é menor que estelar. No início do século XXI, muitos hospitais começaram a reconhecer a infame reputação de comida hospitalar, e alguns começaram a programas piloto que se concentraram em melhorar a qualidade de seus alimentos. Os apoiadores desses programas argumentaram que comida saudável e boa é uma parte muito importante dos cuidados médicos adequados. Uma das desculpas que é retirada para explicar por que a comida do hospital tem um gosto ruim é que as refeições hospitalares são construídas com preocupações alimentares em mente, em vez de sabor. De fato, mesmo as refeições que foram especialmente preparadas para pacientes com necessidades únicas são frequentemente prejudiciais, graças aos ingredientes usados e às maneiras pelas quais eles são preparados.
A maioria dos hospitais contrata seus planos lucrativos de cafeteria para empresas especializadas na preparação de alimentos institucionais. As mesmas empresas fabricam comida para prisões e escolas, instituições que também são famosas por ter comida terrível. Essas empresas se concentram na produção de altos volumes de alimentos a baixo custo, geralmente aproveitando os extensos sistemas de distribuição que lhes permitem enviar alimentos embalados e já preparados para os hospitais com os quais se contraem. Quando esse alimento chega ao hospital, pode estar bem além do pico e geralmente é carregado com gordura saturada, sódio e outras substâncias que são prejudiciais em grandes quantidades. Também é normalmente feito o mais sem graça possível, para que seja inofensivo e muitas coisas fiquem cozidas demais, graças a ser cozida remotamente e depois reaquecida no hospital.
alimentos institucionais também tira proveito dos custos de alimentos em massa, que são frequentemente negociados por agências governamentais como o Departamento dos Estados Unidosnt da agricultura. Commodities como milho e trigo são frequentemente fornecidas a um custo muito baixo, juntamente com cortes mais baratos de carne, e os planos de cafeteria fazem uso pesado desses ingredientes mais baratos, evitando frutas e vegetais frescos, que custam mais.
A comida do hospital também raramente atende a gostos étnicos, o que pode ser difícil para pessoas de diferentes culturas enquanto estão no hospital. Como os contratos de cafeteria são extremamente lucrativos, os membros da família podem ser instruídos a não trazer comida, mesmo quando é óbvio que um paciente se recusa a comer a comida por razões culturais ou religiosas. Para pessoas com gostos muito específicos, pode ser uma boa ideia conversar com um médico sobre quaisquer restrições alimentares recomendadas e depois contrabandear comida para garantir que o paciente come bem. A comida do hospital pode ser uma reforma. Alimentos institucionais em geral deram trancos e barrancos desde os anos 90, por várias razões. Os consumidores geralmente estão mais conscientes dos efeitos de comer alimentos não saudáveis, fou exemplo, e muitos consumidores também estão começando a exigir alimentos que são produzidos ética e sustentável. Hospitais que ofereceram uma tarifa mais variada produzida no local com produtos frescos locais observaram a resposta positiva, e é provável que a tendência se espalhe.