¿Qué es la ciencia de la comida y la nutrición?
La ciencia de los alimentos y la nutrición es un campo de estudio que involucra múltiples disciplinas científicas, todas relacionadas con el estudio principal de los alimentos y cómo sus diferentes componentes interactúan entre sí y el cuerpo vivo. La ciencia involucrada en la producción de alimentos puede ser bastante extensa. Esto es especialmente cierto cuando se habla de cultivos híbridos, como los organismos genéticamente modificados (OGM), e incluso los alimentos que sufren un procesamiento sustancial para convertirse en un producto completamente diferente, como muchos cereales. Juntos, todos los principios aprendidos en estas áreas se utilizarán en el trabajo de un científico de alimentos. Sin una experiencia completa en estos campos, la ciencia de los alimentos y la nutrición no se puede entender completamente. Por lo tanto, como requisito previo, los estudiantes interesados en este campo deben tener una comprensión básica de estos otros campos científicos de estudio.
Por ejemplo, para comprender cómo los alimentos ácidos o alcalinos afectarán el cuerpo, primero es necesario comprender qué son los ácidos y la alcalinidad y cómo el cuerpo humano maneja estos alimentos. Se sabe que la sangre es ligeramente alcalina, tiene un pH entre 7.35 y 7.45. Por lo tanto, tratar de equilibrar los alimentos en este nivel proporcionará la ingesta más natural posible para el cuerpo. Aquellas personas que no tienen una dieta equilibrada con pH ejercen presión sobre el cuerpo para regular el pH por sí solo, lo que podría conducir a problemas de salud y fatiga general, ya que el cuerpo trabaja para hacer cosas que de otro modo se harían a través de la dieta adecuada.
Los científicos de alimentos también son responsables de investigar y desarrollar nuevos alimentos. Al igual que con el problema alcalino versus la acidez, hay cientos de otras interacciones que deben tenerse en cuenta con la ciencia de los alimentos y la nutrición. Mirando la química de un nuevo productoT, y las pruebas de ejecutar en su interacción con otros productos químicos pueden ser muy importantes. Si bien algunos ingredientes pueden ser aparentemente inertes por sí mismos, podrían volverse muy potentes e incluso peligrosos, si se mezclan en la fórmula incorrecta.
Los estudiantes interesados en una carrera en ciencias de los alimentos y nutrición tomarán cursos en ciencias básicas, así como cursos avanzados en muchas áreas alimentarias diferentes. Los cursos comunes para estudiantes, además de lo básico, son la seguridad alimentaria, la ingeniería alimentaria, la nutrición humana y la microbiología. Al graduarse, se pueden encontrar muchos trabajos de ciencias de los alimentos con procesadores de alimentos y con agencias gubernamentales, como la Administración de Alimentos y Medicamentos.