Co to jest nauka o żywieniu i żywieniu?
Nauka o żywności i żywieniu to dziedzina badań, która obejmuje wiele dyscyplin naukowych, wszystkie związane z głównym badaniem żywności i tym, w jaki sposób poszczególne jej składniki oddziałują na siebie nawzajem oraz na żywe ciało. Nauka związana z produkcją żywności może być dość obszerna. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy mówimy o uprawach hybrydowych, takich jak organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO), a nawet żywności poddawanej znacznej obróbce, aby stać się zupełnie innym produktem, jak wiele zbóż.
Osoby zajmujące się naukami o żywności i żywieniu muszą posiadać wiedzę z kilku różnych dziedzin naukowych, w tym chemii, biologii i żywienia. Wszystkie zasady wyuczone w tych obszarach zostaną wykorzystane w pracy naukowca żywności. Bez pełnego doświadczenia w tych dziedzinach nauki o żywności i żywieniu nie mogą być w pełni zrozumiane. Dlatego, jako warunek wstępny, studenci zainteresowani tą dziedziną muszą mieć podstawową wiedzę na temat tych innych dziedzin nauki.
Na przykład, aby zrozumieć, w jaki sposób kwaśne lub zasadowe pokarmy wpłyną na organizm, najpierw należy zrozumieć, co to jest kwas i zasadowość oraz jak ludzkie ciało obchodzi się z tymi pokarmami. Wiadomo, że krew jest lekko alkaliczna, a jej pH wynosi od 7,35 do 7,45. Dlatego próba zrównoważenia żywności na tym poziomie zapewni organizmowi najbardziej naturalne spożycie. Osoby, które nie stosują diety o zrównoważonym pH, wywierają presję na organizm, aby samodzielnie regulował pH, co może prowadzić do problemów zdrowotnych i ogólnego zmęczenia, ponieważ ciało pracuje nad rzeczami, które w przeciwnym razie byłyby wykonane przez odpowiednią dietę .
Naukowcy zajmujący się żywnością są również odpowiedzialni za badania i rozwój nowej żywności. Podobnie jak w przypadku kwestii zasadowości i kwasowości, istnieją setki innych interakcji, które należy wziąć pod uwagę w nauce o żywności i żywieniu. Spojrzenie na chemię nowego produktu i przeprowadzenie testów jego interakcji z innymi chemikaliami może być bardzo ważne. Chociaż niektóre składniki mogą wydawać się same w sobie obojętne, mogą stać się bardzo silne, a nawet niebezpieczne, jeśli zostaną zmieszane w niewłaściwej formule.
Studenci zainteresowani karierą w naukach o żywności i żywieniu wezmą udział w kursach z nauk podstawowych, a także w zaawansowanych kursach z wielu różnych dziedzin żywności. Wspólne kursy dla studentów, oprócz podstaw, to bezpieczeństwo żywności, inżynieria żywności, żywienie ludzi i mikrobiologia. Po ukończeniu studiów wiele prac związanych z naukami żywnościowymi można znaleźć u przetwórców żywności i agencji rządowych, takich jak Food & Drug Administration.