O que é ciência alimentar e nutricional?
A ciência alimentar e nutricional é um campo de estudo que envolve várias disciplinas científicas, todas relacionadas ao estudo principal dos alimentos e como seus diferentes componentes interagem entre si e com o corpo vivo. A ciência envolvida na produção de alimentos pode ser bastante extensa. Isso é especialmente verdadeiro ao falar sobre culturas híbridas, como organismos geneticamente modificados (OGM) e até alimentos que passam por processamento substancial para se tornar um produto totalmente diferente, como muitos cereais. Juntos, todos os princípios aprendidos nessas áreas serão usados no trabalho de um cientista de alimentos. Sem uma formação completa nesses campos, a ciência de alimentos e nutrição não pode ser totalmente compreendida. Portanto, como pré -requisito, os alunos interessados neste campo devem ter um entendimento básico desses outros campos científicos de estudo.
Por exemplo, para entender como os alimentos ácidos ou alcalinos afetarão o corpo, é necessário entender o que são ácido e alcalinidade e como o corpo humano lida com esses alimentos. Sabe -se que o sangue é levemente alcalino, com pH entre 7,35 e 7,45. Portanto, tentar equilibrar os alimentos nesse nível fornecerá a ingestão mais natural possível para o corpo. Aqueles indivíduos que não têm uma dieta equilibrada de pH pressionarão o corpo a regular o pH por si só, o que poderia levar a problemas de saúde e fadiga geral, pois o corpo trabalha para fazer coisas que, de outra forma, seriam feitas através da dieta adequada.
Os cientistas de alimentos também são responsáveis por pesquisar e desenvolver novos alimentos. Assim como na questão alcalina versus acidez, existem centenas de outras interações que devem ser levadas em consideração com a ciência da alimentos e nutrição. Olhando para a química de um novo produtoT, e os testes de execução em sua interação com outros produtos químicos podem ser muito importantes. Embora alguns ingredientes possam ser aparentemente inertes por si mesmos, eles podem se tornar muito potentes e até perigosos, se misturados na fórmula errada.
Os alunos interessados em uma carreira em ciência alimentar e nutricional farão cursos nas ciências básicas, bem como cursos avançados em muitas áreas alimentares diferentes. Os cursos comuns para os alunos, além do básico, são segurança alimentar, engenharia de alimentos, nutrição humana e microbiologia. Após a graduação, muitos empregos em ciências de alimentos podem ser encontrados com processadores de alimentos e com agências governamentais, como a Food & Drug Administration.