Co je to věda o výživě a výživě?

Věda o výživě a výživě je obor, který zahrnuje více vědeckých disciplín, všechny se vztahují k hlavnímu studiu jídla a jak jeho různé složky spolu vzájemně působí, a živé tělo. Věda zapojená do výroby potravin může být poměrně rozsáhlá. To platí zejména, když mluvíme o hybridních plodinách, jako jsou geneticky modifikované organismy (GMO), a dokonce i o potravinách, které prošly podstatným zpracováním, aby se staly úplně jiným produktem, jako mnoho obilovin.

Osoby zapojené do vědy o výživě a výživě musí mít znalosti z několika různých vědních oborů, včetně chemie, biologie a výživy. Společně budou všechny principy získané v těchto oblastech použity v práci potravinářského vědce. Bez úplného zázemí v těchto oborech nemůže být věda o jídle a výživě zcela pochopena. Studenti, kteří se zajímají o tento obor, proto musí mít základní znalosti o těchto dalších vědeckých oborech.

Například, abychom pochopili, jak kyselé nebo zásadité potraviny ovlivní tělo, je nejprve nutné pochopit, co jsou kyselé a zásadité a jak lidské tělo nakládá s těmito potravinami. Je známo, že krev je mírně zásaditá a má pH mezi 7,35 a 7,45. Pokus o vyvážení potravin na této úrovni tedy poskytne tělu co nejpřirozenější příjem. Ti jedinci, kteří nemají dietu s vyváženým pH, budou vyvíjet tlak na tělo, aby regulovali pH samo o sobě, což by mohlo vést ke zdravotním problémům a celkové únavě, protože tělo pracuje na tom, co by se jinak dělo prostřednictvím správné stravy .

Vědci z potravin jsou také zodpovědní za výzkum a vývoj nových potravin. Stejně jako u problému zásadité versus kyselosti existují i ​​stovky dalších interakcí, které je třeba vzít v úvahu s vědou o výživě a výživě. Při pohledu na chemii nového produktu a provádění testů jeho interakce s jinými chemikáliemi může být velmi důležité. I když některé složky mohou být zdánlivě inertní, mohou se stát velmi účinnými a dokonce nebezpečnými, pokud se smíchají v nesprávném složení.

Studenti, kteří mají zájem o kariéru v potravinářství a výživě, absolvují kurzy základních věd a pokročilé kurzy v mnoha různých oblastech potravin. Společné kurzy pro studenty, kromě základních, jsou bezpečnost potravin, potravinářské inženýrství, výživa člověka a mikrobiologie. Po dokončení studia, mnoho potravinářských vědních pozic lze najít u zpracovatelů potravin a u vládních agentur, jako je Food & Drug Administration.