Qu'est-ce que la science de l'alimentation et de la nutrition?
La science de l'alimentation et de la nutrition est un domaine qui fait appel à de nombreuses disciplines scientifiques, toutes liées à l'étude principale de l'alimentation et à la manière dont ses différentes composantes interagissent les unes avec les autres et avec le corps vivant. La science impliquée dans la production alimentaire peut être assez étendue. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne les cultures hybrides, telles que les organismes génétiquement modifiés (OGM), et même les aliments qui subissent une transformation importante pour devenir un produit totalement différent, comme de nombreuses céréales.
Les personnes impliquées dans les sciences de l'alimentation et de la nutrition doivent avoir des connaissances dans plusieurs domaines scientifiques, notamment la chimie, la biologie et la nutrition. Ensemble, tous les principes appris dans ces domaines seront utilisés dans les travaux d'un scientifique spécialisé dans les aliments. Sans une formation complète dans ces domaines, les sciences de l'alimentation et de la nutrition ne peuvent être entièrement comprises. Par conséquent, les étudiants intéressés par ce domaine doivent avoir une connaissance de base de ces autres domaines d’études scientifiques.
Par exemple, pour comprendre comment les aliments acides ou alcalins affecteront le corps, il est d'abord nécessaire de comprendre ce que sont l'acide et l'alcalinité, et comment le corps humain gère ces aliments. On sait que le sang est légèrement alcalin et que le pH est compris entre 7,35 et 7,45. Par conséquent, essayer d’équilibrer les aliments à ce niveau fournira l’apport le plus naturel possible au corps. Les personnes qui ne suivent pas un régime à pH équilibré feront pression sur le corps pour qu'il règle lui-même le pH, ce qui pourrait entraîner des problèmes de santé et une fatigue générale, car le corps s'efforce de faire des choses qui autrement seraient accomplies avec un régime alimentaire approprié .
Les scientifiques de l'alimentation sont également responsables de la recherche et du développement de nouveaux aliments. Tout comme dans le cas de l'alcalinité par rapport à l'acidité, il existe des centaines d'autres interactions à prendre en compte dans les sciences de l'alimentation et de la nutrition. Examiner la chimie d'un nouveau produit et effectuer des tests sur son interaction avec d'autres produits chimiques peuvent être très importants. Bien que certains ingrédients puissent être apparemment inertes par eux-mêmes, ils pourraient devenir très puissants, voire dangereux, s'ils étaient mélangés dans la mauvaise formule.
Les étudiants intéressés par une carrière dans les sciences de l'alimentation et de la nutrition suivront des cours en sciences fondamentales, ainsi que des cours avancés dans de nombreux domaines de l'alimentation. Les cours communs pour les étudiants, en plus des bases, sont la sécurité alimentaire, le génie alimentaire, la nutrition humaine et la microbiologie. Une fois diplômés, de nombreux emplois en sciences de l’alimentation peuvent être trouvés chez des transformateurs de produits alimentaires et des organismes gouvernementaux, tels que la Food & Drug Administration.