食品栄養科学とは何ですか？

食品と栄養科学は、すべての科学分野を含む研究分野であり、すべて食品の主な研究と、その異なる成分が互いにどのように相互作用し、生体と相互作用するかに関連しています。食料生産に関与する科学は非常に広範です。これは、遺伝子組み換え生物（GMO）などのハイブリッド作物や、多くの穀物のようにまったく異なる製品になるためにかなりの加工を受ける食品などのハイブリッド作物について話すときに特に当てはまります。一緒に、これらの分野で学んだ原則はすべて、食品科学者の仕事で使用されます。これらの分野の完全な背景がなければ、食品と栄養科学は完全に理解することはできません。したがって、前提条件として、この分野に興味のある学生は、これらの他の科学的研究分野について基本的な理解を持っている必要があります。

たとえば、酸性またはアルカリ性の食品が体にどのように影響するかを理解するためには、最初に酸とアルカリ度が何であるか、そして人体がこれらの食物をどのように処理するかを理解する必要があります。血液はわずかにアルカリ性であり、pHが7.35〜7.45であることが知られています。したがって、このレベルの食品のバランスをとろうとすると、身体に可能な最も自然な摂取量が得られます。 pHバランスの取れた食事をしていない人は、体がそれ自体でpHを調節するように体に圧力をかけます。これは、体が適切な食事を通して行われることを行うために働くため、健康上の問題と一般的な疲労につながる可能性があります。

食品科学者は、新しい食品の研究と開発も担当しています。アルカリと酸性度の問題と同様に、食物や栄養科学と考慮しなければならない他の何百もの相互作用があります。新しい生産物の化学を見ていますT、および他の化学物質との相互作用に関する実行テストは非常に重要です。一部の成分はそれ自体では一見不活性になるかもしれませんが、間違った式で混合すると、非常に強力になり、危険になる可能性があります。

食品および栄養科学のキャリアに興味のある学生は、基本科学のコースと、さまざまな食品分野の上級コースを受講します。学生向けの一般的なコースは、基本に加えて、食品安全、食品工学、人間の栄養、微生物学です。卒業後、多くの食品科学の仕事は、フードプロセッサや食品医薬品局などの政府機関で見つけることができます。