食品および栄養科学とは何ですか？

食品および栄養科学は、すべてが食品の主要な研究と、そのさまざまな成分が相互作用し、生体と相互作用する方法に関連する複数の科学分野を含む研究分野です。 食料生産に関わる科学は非常に広範囲に及ぶ可能性があります。 これは、遺伝子組み換え生物（GMO）などの雑種作物や、多くの穀物のように完全に異なる製品になるために実質的な加工を受ける食品についても特に当てはまります。

食品および栄養科学に携わる者は、化学、生物学、および栄養を含むいくつかの異なる科学分野の知識が必要です。 一緒に、これらの分野で学んだすべての原則は、食品科学者の研究で使用されます。 これらの分野の完全なバックグラウンドがなければ、食物および栄養科学を完全に理解することはできません。 したがって、前提条件として、この分野に関心のある学生は、これらの他の科学分野の基本的な理解が必要です。

たとえば、酸性またはアルカリ性の食物が体にどのように影響するかを理解するためには、酸とアルカリ性とは何か、そして人体がこれらの食物をどのように処理するかを理解する必要があります。 血液はわずかにアルカリ性で、pHが7.35から7.45の間であることが知られています。 したがって、このレベルで食品のバランスをとろうとすると、体に可能な限り最も自然な摂取が提供されます。 pHバランスの取れた食事をしていない人は、体に圧力をかけ、それ自体でpHを調整します。これは、体が適切な食事を通して行われることを行うために健康上の問題や一般的な疲労を引き起こす可能性があります。

食品科学者は、新しい食品の研究と開発も担当しています。 アルカリ性と酸性度の問題と同様に、食物科学と栄養科学では考慮しなければならない他の相互作用が何百もあります。 新製品の化学を調べ、他の化学物質との相互作用のテストを実行することは非常に重要です。 一部の成分は、それ自体は不活性に見えるかもしれませんが、間違った配合で混ぜると、非常に強力になり、危険にさえなる可能性があります。

食品および栄養科学のキャリアに興味のある学生は、基礎科学のコースだけでなく、さまざまな食品分野の上級コースも受講します。 学生向けの一般的なコースは、基本に加えて、食品の安全性、食品工学、人間の栄養、微生物学です。 卒業後、食品加工業者や、Food＆Drug Administrationなどの政府機関で多くのフードサイエンスの仕事を見つけることができます。