Was ist Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft?
Die Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft ist ein Forschungsgebiet, das mehrere wissenschaftliche Disziplinen umfasst, die sich alle auf die Hauptforschung der Lebensmittel und die Wechselwirkung ihrer verschiedenen Komponenten miteinander und mit dem lebenden Körper beziehen. Die Wissenschaft in der Lebensmittelproduktion kann sehr umfangreich sein. Dies gilt insbesondere für Hybridkulturen wie gentechnisch veränderte Organismen (GVO) und sogar für Lebensmittel, die in erheblichem Umfang zu einem völlig anderen Produkt verarbeitet werden, wie z. B. viele Getreidesorten.
Diejenigen, die in der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft tätig sind, müssen Kenntnisse in verschiedenen wissenschaftlichen Bereichen haben, einschließlich Chemie, Biologie und Ernährung. Zusammen werden alle in diesen Bereichen erlernten Prinzipien in der Arbeit eines Lebensmittelwissenschaftlers angewendet. Ohne einen vollständigen Hintergrund auf diesen Gebieten kann die Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft nicht vollständig verstanden werden. Studierende, die sich für dieses Fach interessieren, müssen daher über grundlegende Kenntnisse in diesen anderen wissenschaftlichen Fachgebieten verfügen.
Um beispielsweise zu verstehen, wie sich saure oder alkalische Lebensmittel auf den Körper auswirken, ist es zunächst erforderlich zu verstehen, was Säure und Alkalinität sind und wie der menschliche Körper mit diesen Lebensmitteln umgeht. Es ist bekannt, dass Blut leicht alkalisch ist und einen pH-Wert zwischen 7,35 und 7,45 aufweist. Daher wird der Versuch, Lebensmittel in dieser Menge auszugleichen, eine möglichst natürliche Aufnahme für den Körper ermöglichen. Personen, die keine pH-ausgewogene Ernährung haben, üben Druck auf den Körper aus, um den pH-Wert selbst zu regulieren, was zu Gesundheitsproblemen und allgemeiner Müdigkeit führen kann, da der Körper daran arbeitet, Dinge zu tun, die andernfalls durch eine richtige Ernährung erreicht würden .
Lebensmittelwissenschaftler sind auch für die Erforschung und Entwicklung neuer Lebensmittel verantwortlich. Genau wie beim Thema Alkali versus Säure gibt es Hunderte anderer Wechselwirkungen, die in der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft berücksichtigt werden müssen. Ein Blick auf die Chemie eines neuen Produkts und die Durchführung von Tests zur Wechselwirkung mit anderen Chemikalien kann sehr wichtig sein. Während einige Inhaltsstoffe anscheinend von sich aus inert sind, können sie sehr potent und sogar gefährlich werden, wenn sie in der falschen Formel gemischt werden.
Studenten, die an einer Karriere in der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft interessiert sind, werden Kurse in den Grundwissenschaften sowie Kurse für Fortgeschrittene in vielen verschiedenen Lebensmittelbereichen belegen. Gemeinsame Kurse für Studenten sind neben den Grundlagen Lebensmittelsicherheit, Lebensmitteltechnik, menschliche Ernährung und Mikrobiologie. Nach Abschluss des Studiums gibt es viele Jobs in der Lebensmittelwissenschaft bei Lebensmittelverarbeitern und Regierungsbehörden wie der Food & Drug Administration.