Quels sont les différents types de coûts de démarrage de restaurant?
Certains types de coûts de démarrage de restaurant sont l'obtention et la mise en place d'un lieu d'activité, de systèmes de gestion de l'argent et de produits alimentaires. L'achat d'un bâtiment et de matériel de cuisine commercial est un investissement important, qui peut mettre le propriétaire en situation d'échec si l'on dépense trop d'argent. Avoir un système de point de vente facilite le traitement des paiements pour les employés et les invités. En outre, l’un des coûts les plus importants au démarrage d’un restaurant est la nourriture, car il est préférable de tout stocker au menu. En outre, il est nécessaire de mettre de l'argent de côté pour la masse salariale, car les employés s'attendent à être payés peu de temps après le début de leurs activités et que l'entreprise ne peut probablement pas fonctionner sans eux.
L'achat d'un bâtiment pour y installer l'entreprise et sa mise en place sont deux des coûts les plus coûteux de démarrage d'un restaurant. Il est généralement moins coûteux d'acheter un bâtiment qui était autrefois un restaurant et qui dispose encore de l'équipement nécessaire. Sinon, il est parfois trois fois plus cher d’acheter du neuf. Si vous louez un ancien restaurant, le restaurateur doit garder à l’esprit que le loyer est souvent plus élevé parce que le lieu est établi plutôt que de construction récente.
La plupart des coûts de démarrage des restaurants modernes incluent de l’argent pour un système de point de vente. Ce système aide les employés à gérer les commandes, à suivre les factures et les pourboires et à traiter les cartes de crédit. Ces systèmes ont généralement des coûts initiaux élevés. De plus, le traitement d'une transaction par carte de crédit peut avoir un effet de fuite et coûter jusqu'à 2,5% de la facture totale. Certains restaurants peuvent conserver des documents avec un stylo et du papier s'ils excluent les transactions par carte de crédit et de débit.
Les coûts de démarrage des restaurants pour la nourriture dépendent en grande partie du type de nourriture vendue. En général, les aliments chers comme le steak et le homard ne peuvent pas être marqués autant que les pizzas ou les hamburgers et se vendent bien. En bas de gamme, les coûts de la nourriture représentent généralement environ 25% des revenus du restaurant. Lors de la vente de produits alimentaires coûteux, la nourriture peut coûter plus de 40% du revenu.
La paie doit également être prise en compte. De nombreuses personnes s'attendent à être payées dans les deux à trois semaines suivant le début d'un nouvel emploi. L’entreprise peut également devoir payer des taxes à l’administration locale en raison de ses employés et peut être tenue de fournir des prestations d’assurance maladie si l’employé travaille à temps plein. Il est également important d'avoir un horaire régulier pour payer les employés, non seulement parce que cela pourrait être la loi ou une partie de leur contrat, mais aussi parce qu'ils risquent de perdre confiance en leur entreprise et leur moral.
Les nouveaux restaurateurs se concentrent souvent sur les coûts de démarrage élevés, mais de nombreux coûts plus modestes peuvent s’ajouter lors de l’établissement d’un restaurant. Des licences sont nécessaires dans de nombreuses localités pour exploiter un restaurant. Le coût varie en fonction des régions. Un menu doit être développé et imprimé, ce qui peut nécessiter l’embauche d’un graphiste et d’un imprimeur. La décoration peut aller du simple au élégant, et l'ampleur de la redécoration du restaurant dicte à quel point le budget de décoration doit être petit ou grand. Les équipements tels que les ustensiles de cuisine et les appareils ménagers, ainsi que le mobilier, les assiettes, les verres, les articles en papier et les couverts sont tous des nécessités. Les propriétaires devront faire connaître le nouveau restaurant. Par conséquent, un budget de marketing et de publicité fera également partie des coûts de démarrage.