Hvad er de forskellige typer restaurantomkostninger?
Nogle forskellige typer restaurantomkostninger er ved at få og etablere et forretningssted, systemer til styring af penge og mad. At købe en bygning og kommercielt madlavningsudstyr er en stor investering, der kan indstille ejeren til fiasko, hvis der bruges for mange penge. At have et salgsstedssystem gør behandlingen af betalinger glattere for både ansatte og gæster. Desuden er mad blandt en af de vigtigste omkostninger til restaurantopstart, da det er bedst at lagre alt på menuen. Det er også nødvendigt at afsætte penge til lønningsliste, fordi medarbejderne forventer at blive betalt kort efter start, og virksomheden sandsynligvis ikke kan køre uden dem.
At købe en bygning til at huse virksomheden og oprette den er to af de dyreste omkostninger til restaurantopstart. Det er normalt billigt at købe en bygning, der engang var en restaurant og stadig har noget af det nødvendige udstyr. Ellers er det undertiden mere end tre gange så meget som at købe alt nyt. Hvis man lejer en gammel restaurant, skal en restauratør huske på, at leje ofte er højere, fordi stedet er etableret snarere end nybygget.
De fleste moderne omkostninger til opstart af restaurant inkluderer penge til et salgsstedssystem. Dette system hjælper medarbejdere med at administrere ordrer, holde styr på regninger og tip og behandle kreditkort. Disse systemer har normalt store forhåndsomkostninger, plus behandling af en kreditkorttransaktion kan have en fast flyve og koster op til 2,5 procent af den samlede regning. Nogle restauranter kan registrere journal med pen og papir, hvis de udelukker kredit- og betalingskorttransaktioner.
Omkostningerne til restaurantstart for mad afhænger i vid udstrækning af den type mad, der sælges. Generelt kan dyre fødevarer som bøf og hummer ikke markeres så meget som pizza eller burgere og sælger stadig godt. I den lave ende er madomkostningerne normalt ca. 25 procent af restaurantens indtægter. Når man sælger dyre fødevarer, koster maden muligvis mere end 40 procent af omsætningen.
Lønning skal også tages i betragtning. Mange mennesker forventer at blive betalt inden for to til tre uger efter, at de starter et nyt job. Virksomheden skylder muligvis også skatter til den lokale regering på grund af ansatte og kan være pålagt at give sundhedsmæssige fordele, hvis medarbejderen arbejder på fuld tid. Det er også vigtigt at have en regelmæssig tidsplan for at betale medarbejdere, ikke kun fordi det muligvis er loven eller en del af medarbejdernes kontrakt, men fordi de måske mister tro og moral i virksomheden ellers.
Nye restaurantere fokuserer ofte på de store opstartsomkostninger, men der er mange mindre omkostninger, der kan tilføjes, når man opretter en restaurant. Mange lokaliteter kræver licenser til at drive en restaurant, og omkostningerne vil variere efter område. En menu skal udvikles og udskrives, hvilket muligvis kræver at ansætte en grafisk designer og printer. Indretning kan variere fra enkel til elegant, og hvor omfattende restauranten bliver omindrettet dikterer, hvor lille eller stor udsmykningsbudgettet skal være. Udstyr såsom køkkenredskaber og apparater samt møbler, plader, glas, papirvarer og sølvtøj er alt nødvendigt. Ejere bliver nødt til at få ordet om den nye restaurant, så et marketing- og reklamebudget også vil være en del af opstartsomkostningerne.