Qu'est-ce que l'industrie du bœuf?

L'industrie du bœuf se compose principalement de éleveurs qui élèvent du bétail comme source de nourriture et des transformateurs qui préparent du bœuf pour le marché de la vente au détail et en gros. Les autres industries qui soutiennent et réglementent directement l'industrie du bœuf comprennent les producteurs de céréales qui fournissent des aliments pour les éleveurs et les parcs d'engraissement, la surveillance du gouvernement de l'industrie telle que le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) et les services vétérinaires qui assurent la santé des troupeaux de bétail. L'une des plus grandes industries agricoles, il est estimé qu'en 2010, il y a 1,3 milliard de bovins dans le monde et que de 24% à 60% des prairies arables, selon la nation, est réservée pour les élever.

Les producteurs de boeuf mondiaux qui dirigent le marché de l'exportation comprennent les États-Unis, l'Argentine, l'Australie, le Brésil, le Canada, la Nouvelle-Zélande, le syndicat européen, le Russie, la Russie et le Ukrain. En 2010, ils représentent ensemble près de 6 millions de tonnes métriques d'exportations de bœuf par an, contre environ 5 millions de tonnesLes exportations en 1994. Curieusement, bon nombre des plus grands exportateurs de l'industrie du bœuf importent également autant ou plus de fournisseurs étrangers. Les États-Unis, l'Union européenne et la Russie importent régulièrement plus de bœuf que d'exporter, faisant de l'Australie le deuxième plus grand exportateur net de bœuf après le Brésil.

Plusieurs critiques de l'industrie du bétail sur une échelle mondiale centrale autour de l'utilisation intensive des ressources naturelles pour augmenter le bœuf lorsque plus de production alimentaire économique est possible. On estime aux États-Unis, par exemple, qu'en 2011, 70 à 80% de tous les céréales produites, en grande partie, se rendent à la production de bœuf. Dans le même temps, la moitié de toute l'eau fraîche potable pompée des puits aux États-Unis est utilisée pour cultiver du grain pour l'alimentation des bovins. La croissance du blé pour la consommation humaine par opposition au bétail ne consomme qu'un pour cent plus d'eau, et l'industrie du bœuf nécessite 18 fois plus d'énergie que la culture d'unn quantité équivalente de céréales telles que le blé ou le maïs.

L'augmentation du bétail est sans aucun doute une entreprise à forte intensité d'énergie et de ressources, mais la demande mondiale continue d'augmenter les économies en croissance rapide telles que la Chine stimule la demande de viande sur le marché international. Les échanges sur les États-Unis Chicago Mercantile Exchange ont vu les avions à terme de bétail atteindre tous les temps depuis qu'ils ont été ajoutés à la liste des trading en 1964. Cela se poursuit malgré l'augmentation des prix des céréales dans le monde, et le fait que le bœuf industy aux États-Unis ait une taille de troupeau de bovins qui est la plus petite depuis 1958.

Une partie de la raison des troupeaux plus petits est que la recherche de bovins a augmenté la quantité de bœuf par vache, d'environ 400 livres (181,44 kg) dans les années 1960 à une fourchette de 580 livres (263,08 kg) ou plus par vache en 2005. 13%.