Qu'est-ce que l'industrie du boeuf?
L'industrie du bœuf comprend principalement des éleveurs qui élèvent du bétail comme source de nourriture et des transformateurs qui préparent du bœuf pour le marché de détail et de gros. Parmi les autres industries qui soutiennent ou réglementent directement ou indirectement l’industrie du bœuf figurent les producteurs de céréales qui fournissent l’alimentation des éleveurs et des parcs d’engraissement, le contrôle gouvernemental de cette industrie, comme le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), et les services vétérinaires qui assurent la santé du bétail. troupeaux. L'une des plus grandes industries agricoles, on estime qu'en 2010, il y avait 1,3 milliard de bovins dans le monde et que 24 à 60% des prairies arables, selon les nations, étaient réservées à leur élevage.
Les producteurs mondiaux de bœuf qui dominent le marché d'exportation comprennent les États-Unis, l'Argentine, l'Australie, le Brésil, le Canada, la Nouvelle-Zélande, l'Union européenne, la Russie et l'Ukraine. En 2010, ils totalisaient ensemble près de 6 millions de tonnes de bœuf exportées chaque année, contre 5 millions de tonnes environ en 1994. Étrangement, nombre des plus gros exportateurs du secteur de la viande bovine importent autant, voire plus, de fournisseurs étrangers. ainsi que. Les États-Unis, l'Union européenne et la Russie importent régulièrement plus de bœuf qu'ils n'en exportent, faisant de l'Australie le deuxième exportateur net de bœuf après le Brésil.
Plusieurs critiques du secteur de l'élevage bovin à l'échelle mondiale portent sur l'utilisation intensive des ressources naturelles pour élever du bœuf lorsqu'il est possible de produire plus économiquement. Aux États-Unis, par exemple, on estime que 70% à 80% de l'ensemble des céréales produites, principalement du maïs, sont destinées à la production de bœuf. Dans le même temps, la moitié de l’eau potable fraîche pompée dans des puits aux États-Unis sert à la production de céréales destinées à l’alimentation du bétail. La culture du blé destiné à la consommation humaine, par opposition au bétail, ne consomme que 1% d'eau en plus, et le secteur de la viande bovine nécessite 18 fois plus d'énergie que de produire une quantité équivalente de céréales, telles que le blé ou le maïs.
L'élevage du bétail est sans aucun doute une activité qui consomme beaucoup d'énergie et de ressources. Pourtant, la demande mondiale continue de croître alors que les économies à croissance rapide telles que la Chine accroissent la demande de viande sur le marché international. Les transactions sur les marchés américains de Chicago Mercantile Exchange ont vu les contrats à terme sur les bovins atteindre des records sans précédent depuis leur inscription sur la liste de négociation en 1964. Cette tendance se poursuit malgré la hausse des prix des céréales dans le monde et le fait que le secteur de la viande de bœuf aux États-Unis possède un cheptel c'est le plus petit depuis 1958.
La raison en est que les recherches sur les bovins ont porté la quantité de bœuf par vache d'environ 181 kg (181 kg) dans les années 1960 à une fourchette de 263,08 kg (580 livres) ou plus par vache en 2005. L'export L'industrie du bœuf continue de croître pour répondre à cette demande croissante, les exportations de bœuf des États-Unis ayant bondi de 19% en 2010 seulement et la hausse des exportations australiennes s'approchant de 13%.