牛肉産業とは

牛肉産業は主に、食料源として牛を育てる牧場主と小売および卸売市場向けに牛肉を準備する加工業者で構成されています。 牛肉産業を直接的または間接的にサポートおよび規制する他の産業には、牧場主や肥育場に飼料を供給する穀物生産者、米国農務省（USDA）などの産業に対する政府の監視、および牛の健康を確保する獣医サービスが含まれます群れ。 最大の農業産業の1つであり、2010年には世界中に13億頭の牛がおり、国によっては耕作可能な草原の24％〜60％が牛を飼うために確保されていると推定されています。

輸出市場をリードする世界の牛肉生産者には、米国、アルゼンチン、オーストラリア、ブラジル、カナダ、ニュージーランド、欧州連合、ロシア、ウクライナが含まれます。 2010年の時点で、それらは合わせて、1994年の約500万トンの輸出から、年間約600万トンの牛肉輸出を占めています。奇妙なことに、牛肉業界の最大の輸出業者の多くは外国のサプライヤーからも輸入しています同じように。 米国、欧州連合、およびロシアは、輸出よりも多くの牛肉を定期的に輸入しており、オーストラリアはブラジルに次いで2番目に大きい牛肉の純輸出国となっています。

世界規模での牛産業に対するいくつかの批判は、より経済的な食料生産が可能な場合に牛肉を育てるための天然資源の集中的な使用を中心としています。 たとえば、米国では、2011年現在、生産された全穀物の70〜80％（主にトウモロコシ）が牛肉生産に使われていると推定されています。 同時に、米国の井戸から汲み上げられた新鮮な飲料水の半分は、牛の飼料用の穀物の栽培に使用されています。 牛とは対照的に、人間が消費する小麦を育てるのは水を1パーセントしか消費せず、牛肉産業は小麦やトウモロコシなどの穀物を栽培するよりも18倍のエネルギーを必要とします。

牛の飼育は間違いなくエネルギーと資源の集約的なビジネスですが、中国などの急速に成長する経済が国際市場での肉の需要を押し上げているため、世界的な需要は増え続けています。 米国のシカゴ商品取引所では、1964年に牛先物が取引リストに追加されて以来、過去最高を記録しています。これは、世界的な穀物価格の上昇や、米国の牛肉産業の牛群規模これは1958年以来最小です。

群れが小さくなる理由の1つは、牛の研究により、1牛あたりの牛肉の量が1960年代の約400ポンド（181.44 kg）から2005年には1牛あたり580ポンド（263.08 kg）の範囲に増加したことです。牛肉産業はこの増加する需要に対応するために成長を続けており、2010年だけで米国産牛肉の輸出は19％増加し、オーストラリアの輸出の増加は13％に近い。