Comment devenir un superviseur des services alimentaires?
Quelqu'un qui veut devenir superviseur des services alimentaires peut poursuivre une formation en cours d'emploi ou une formation formelle pour être admissible à des emplois dans ce domaine. Les superviseurs gèrent les opérations dans la cuisine et sur le sol pendant que le personnel du service alimentaire prépare et sert les repas. Les postes peuvent aller des emplois dans des restaurants réputés avec de petites salles à manger et un nombre limité de clients chaque nuit aux installations institutionnelles où les repas doivent nourrir 500 personnes ou plus. Le type de travail auquel les candidats s'intéressent le plus pourrait influencer leurs décisions en matière de formation professionnelle.
Dans les restaurants, la méthode traditionnelle pour devenir superviseur des services alimentaires consiste à gravir les échelons. Les personnes ayant un intérêt dans la gestion peuvent travailler sur la ligne, dans la salle à manger et dans d'autres postes pour développer leurs compétences. Ceux qui semblent être de bons candidats peuvent bénéficier d'un mentorat et de possibilités d'aider les gestionnaires, jusqu'à ce qu'ils occupent éventuellement des postes de direction. Certains restaurants peuvent demander à leur personnel d'obtenir des certifications en matière de sécurité alimentaire, mais une formation pédagogique formelle n'est peut-être pas nécessaire.
Les établissements institutionnels tels que les écoles et les prisons peuvent nécessiter une éducation de la part du superviseur des services alimentaires. Cela pourrait inclure une formation dans une école de cuisine pour apprendre à préparer et à gérer des repas pour de grands groupes. Une formation technique dans le cadre d'un programme de deux ou quatre ans est une autre option. Cette formation peut fournir aux personnes des compétences pratiques qu’elles peuvent utiliser pour résoudre les litiges, gérer les employés et contrôler les coûts dans les établissements de restauration.
Une expérience dans le service alimentaire, dans les deux cas, peut être nécessaire pour devenir superviseur du service alimentaire. Les personnes ayant une formation pédagogique peuvent ne pas être familiarisées avec le travail réel dans la cuisine et dans la salle à manger. Ils pourraient être amenés à occuper des postes de superviseur adjoint pour développer des compétences avec du mentorat provenant de personnel expérimenté. Ceux qui travaillent à travers plusieurs postes acquièrent de l'expérience en travaillant et peuvent le citer dans leurs candidatures à des postes de superviseur.
Une fois que quelqu'un est devenu superviseur des services alimentaires, cela peut aider à suivre l'évolution de la situation sur le terrain. Les publications spécialisées fournissent des nouvelles et des informations sur les innovations en matière de restauration. Les ateliers peuvent fournir une formation en gestion, des conseils pour commander de la nourriture et des fournitures, ainsi que d'autres informations que les personnes pourraient trouver utiles pour l'administration d'une cuisine et de son personnel. Il peut également être utile d’assister à des conférences et à des événements pour se familiariser avec les nouvelles techniques de cuisson, les équipements de cuisine, les logiciels de gestion et d’autres outils utiles.