Como me tornar um supervisor de food service?
Alguém que queira se tornar um supervisor de serviços de alimentação pode buscar treinamento profissional ou uma educação formal para se qualificar para empregos nesse campo. Os supervisores lidam com as operações na cozinha e no chão, enquanto o pessoal do serviço de alimentação prepara e serve as refeições. As posições podem variar de empregos em restaurantes famosos com pequenas salas de jantar e um número limitado de clientes todas as noites a instalações institucionais onde as refeições precisam alimentar 500 pessoas ou mais. O tipo de trabalho em que os candidatos estão mais interessados pode influenciar suas decisões de treinamento de carreira.
Nos restaurantes, a maneira tradicional de se tornar um supervisor de serviços de alimentação é trabalhar nas fileiras. Pessoas com interesse em administração podem trabalhar na linha, na sala de jantar e em outras posições para desenvolver habilidades. Aqueles que parecem bons candidatos podem receber orientação e oportunidades para auxiliar os gerentes, até que eles acabem assumindo cargos de gerência. Alguns restaurantes podem solicitar que seus funcionários obtenham certificações de segurança alimentar, mas pode não ser necessário treinamento educacional formal.
As configurações institucionais, como escolas e prisões, podem exigir educação para um supervisor de serviços de alimentação. Isso pode incluir treinamento na escola de culinária para aprender a preparar e administrar refeições para grupos grandes. O treinamento técnico através de um programa de graduação de dois ou quatro anos é outra opção. Esse treinamento pode fornecer às pessoas as habilidades práticas que elas podem usar para resolver disputas, gerenciar funcionários e controlar custos nas configurações de food service.
A experiência em food service, em ambos os casos, pode ser necessária para se tornar um supervisor de food service. Pessoas com treinamento educacional podem não estar familiarizadas com o trabalho real na cozinha e nas áreas de refeições. Eles podem precisar assumir cargos de supervisor assistente para desenvolver habilidades com orientação de pessoal experiente. Aqueles que trabalham em vários cargos adquirem experiência à medida que trabalham e podem citar isso nos pedidos de cargos de supervisor.
Uma vez que alguém se tornou um supervisor de serviços de alimentação, pode ajudar a acompanhar os desenvolvimentos no campo. As publicações comerciais fornecem notícias e informações sobre inovações no serviço de alimentação. As oficinas podem fornecer treinamento gerencial, dicas sobre pedidos de alimentos e suprimentos e outras informações que as pessoas possam achar úteis na administração de uma cozinha e sua equipe. Também pode ajudar a participar de conferências e eventos para aprender sobre novas técnicas de cozinha, equipamentos de cozinha, software de gerenciamento e outras ferramentas úteis.