Quels sont les différents emplois de chef?
Il existe de nombreux emplois de chef différents, allant de ceux de chef privé à chef d'entreprise, voire de chercheur. Il existe de nombreux titres et postes attribués aux différentes étapes de la cuisine, mais les quatre principaux emplois sont considérés comme un parapluie par rapport aux autres. Le sous-chef est le plus commun, puis il y a un chef demi-chef et un chef de partie qui sont similaires, puis il y a l'élite chef de cuisine. Les quatre postes exigent une formation de chef et sont considérés comme des étapes importantes de la cuisine.
Le sous-chef est le premier des emplois du chef qui consiste à aider le chef exécutif. Cette position est fondamentalement la dernière en ce qui concerne la cuisine, mais c’est toujours une position d’apprentissage qui permet à une personne de monter dans les rangs. Le sous-chef est considéré comme le bras droit du chef. Même s'il peut être l'un des postes les plus pénibles de ce secteur, il est également le plus enrichissant, car le chef apprend au fur et à mesure. Ce chef est le poste de débutant qui requiert des connaissances de base et une compréhension de concepts de cuisson spécifiques, tout en permettant à la personne de commettre des erreurs sans trop de conséquences.
Le Demi Chef est le deuxième niveau de l’échelle de promotion des chefs. Ce sont des chefs expérimentés qui se concentrent sur une spécialité, comme les hors-d'œuvre ou les sushis. Parfois, ces chefs doivent superviser des chefs moins expérimentés, mais ils sont simplement considérés comme des enseignants plutôt que comme des gestionnaires. Bien sûr, avec l'expérience vient la connaissance, et avec la connaissance vient le succès. Le poste de Demi Chef est un pas de plus pour devenir un chef exécutif.
Le chef de partie est la prochaine étape en matière de travail de chef. Ce poste est essentiellement un chef expérimenté chargé de superviser les chefs qui débutent. Chaque chef de partie est spécialisé dans les domaines des grandes cuisines, tels que les desserts ou les fruits de mer, et il est de leur responsabilité de veiller à ce que ces zones spécifiques soient préparées conformément aux normes élevées qui ont été définies. Il s’agit essentiellement d’un poste de direction qui place le chef dans l’échelle du succès et le positionne encore plus près du titre le plus prestigieux qu’un chef puisse détenir.
Le dernier des postes de chef pouvant être atteints, et celui recherché par tous les chefs expérimentés et novices, est le chef de cuisine. Il s’agit du chef de haut niveau, plus communément appelé le chef cuisinier, qui supervise tout ce qui se passe dans la cuisine. Ils sont responsables de la création des menus, de l'ajout de nouveaux plats, de la mise en place de spéciaux et de la supervision de tous les autres membres du personnel de la cuisine. Le chef de cuisine est un maître très respecté et activement recherché.