Qu'est-ce qu'un intendant d'hôtel?
Un intendant de l'hôtel, également connu sous le nom de maître D ', est la personne couramment en charge de toutes les opérations de restauration pour un restaurant ou une salle à manger publique. Le terme français d'origine, Maître d'Hôtel, qui en anglais signifie maître de l'hôtel, référé spécifiquement à une personne en charge d'une salle à manger à l'intérieur d'un hôtel. Le délégué de l'hôtel d'aujourd'hui peut travailler dans un petit ou de grands établissements d'hôtel, et le travail se trouve généralement dans les restaurants haut de gamme.
Une personne à ce poste est souvent en charge de toutes les opérations de restauration et de service client, à l'exception de la cuisine. C'est souvent le cas dans les petits restaurants haut de gamme ou les salles de restauration intimes dans des hôtels exclusifs. Dans les hôtels avec plusieurs salles à manger, chacune a normalement son propre maître d '.
Si des présentations côté table sont proposées, le steward de l'hôtel est normalement la personne qui enflamme le Jubilé des cerises ou prépare fraîchement la salade de César, par exemple. Il peut également servir de sommelier. Lorsque le vin fin est présenté à un client pour dégustationApprobation, l'intendant est souvent la personne qui effectue ce service.
Le commissaire de l'hôtel planifie fréquemment les réservations par téléphone ou Internet. Il attribue généralement des zones spécifiques de la salle à manger aux serveurs alimentaires. Pendant le service, il est généralement censé s'assurer que chaque client reçoit un service de qualité. Si des questions ou des préoccupations surviennent concernant le goût ou la présentation de la nourriture, il les résout généralement. Il aborde également normalement les problèmes concernant le service de restauration.
Comme il sert habituellement d'hôte, un gardien de l'hôtel confirme généralement les réservations pour les clients entrants et les accueille à leur arrivée. Si une fête n'a pas de réservation, il est la personne couramment décrite dans les médias comme étant une grande dénomination de papier-monnaie pour produire une table ouverte pour les invités inattendus. Dans le cas où les invités deviennent indisciplinés ou affichent un comportement inapproprié, leL'intendant de l'hôtel devrait généralement désamorcer la situation avec grâce et calme.
En plus de rendre ses invités confortables et heureux, un steward de l'hôtel effectue généralement une grande partie de son travail avant l'arrivée des clients. Il choisit normalement les paramètres du tableau et les vérifie la conformité et le style avant chaque siège. Le choix des éléments de menu et des spéciaux quotidiens sont souvent faits à sa discrétion. Si son employeur offre un service de chambre ou une restauration, le Steward de l'hôtel est également en charge de ces opérations.
Aucune condition éducative n'est normalement requise pour ce poste. Les cours en arts culinaires ou dans l'industrie hôtelière sont considérés comme des avantages pour ces candidats. Les personnes ayant ce travail ont souvent une expérience solide et une expérience réussie dans les services alimentaires, la gestion des restaurants ou la préparation des aliments.