Co to jest steward hotelowy?

Steward hotelowy, znany również jako maître d ', jest osobą zwykle odpowiedzialną za wszystkie operacje gastronomiczne w restauracji lub publicznej jadalni. Pierwotny francuski termin maître d'hôtel, który po angielsku oznacza kapitana hotelu, dotyczył w szczególności osoby odpowiedzialnej za jadalnię wewnątrz hotelu. Dzisiejszy steward hotelowy może pracować w małych lub dużych placówkach hotelowych, a pracę zwykle można znaleźć w wyższej klasy lokalach gastronomicznych.

Osoba na tym stanowisku jest często odpowiedzialna za wszystkie operacje gastronomiczne i obsługę klienta, z wyjątkiem kuchni. Często dzieje się tak w małych ekskluzywnych restauracjach lub kameralnych jadalniach w ekskluzywnych hotelach. W hotelach z wieloma jadalniami każdy z nich ma zwykle własny maître d '.

Jeśli oferowane są prezentacje przy stole, hotelowym stewardem jest zwykle osoba, która rozpala na przykład jubileusz wiśni lub świeżo przygotowuje sałatkę Cezar. Może także służyć jako sommelier. Gdy klientowi zostanie przedstawione dobre wino do zatwierdzenia przez degustatora, szafarz jest często osobą, która wykonuje tę usługę.

Steward hotelowy często planuje rezerwacje przez telefon lub Internet. Często przypisuje także określone obszary jadalni do serwerów żywności. Podczas serwisu zwykle oczekuje się, że zapewni każdemu klientowi jakość usług. Jeśli pojawią się pytania lub wątpliwości dotyczące smaku lub prezentacji jedzenia, zwykle je rozwiązuje. Zazwyczaj zajmuje się także kwestiami dotyczącymi usług gastronomicznych.

Ponieważ zwyczajowo pełni rolę gospodarza, hotelarz zazwyczaj potwierdza rezerwacje dla przybywających gości i sadza je po przyjeździe. Jeśli impreza nie ma zastrzeżeń, jest to osoba często przedstawiana w mediach jako oszukana przez duże pieniądze papierowe w celu stworzenia otwartego stołu dla niespodziewanych gości. W przypadku, gdy goście staną się niesforni lub okażą niewłaściwe zachowanie, oczekuje się, że steward hotelowy rozwiąże sytuację z gracją i spokojem.

Poza tym, aby jego goście byli wygodni i szczęśliwi, steward hotelowy zazwyczaj wykonuje większość swojej pracy przed przybyciem klientów. Zwykle wybiera ustawienia stołu i sprawdza ich zgodność i styl przed każdym siedzeniem. Wybór elementów menu i codziennych specjałów jest często dokonywany według jego uznania. Jeśli jego pracodawca oferuje obsługę pokoju lub catering, hotelowy zarządca często odpowiada również za te operacje.

Na to stanowisko zwykle nie są wymagane żadne wymagania edukacyjne. Zajęcia w sztuce kulinarnej lub w branży hotelarsko-gastronomicznej są uważane za plusy dla tych kandydatów do pracy. Osoby wykonujące tę pracę często mają solidne doświadczenie i udane doświadczenia w zakresie usług gastronomicznych, zarządzania restauracjami lub przygotowywania posiłków.