Wat is een hotelbeheerder?

Een hotel-steward, ook bekend als een maître d ', is de persoon die gewoonlijk verantwoordelijk is voor alle eetgelegenheden voor een restaurant of openbare eetzaal. De oorspronkelijke Franse term, maître d'hôtel, wat in het Engels de meester van het hotel betekent, verwijst specifiek naar een persoon die verantwoordelijk is voor een eetkamer in een hotel. De steward van vandaag kan in een klein of groot hotel werken en de baan is meestal te vinden in luxe restaurants.

Een persoon in deze functie is vaak verantwoordelijk voor alle eet- en klantenservice-activiteiten, behalve de keuken. Dit is vaak het geval in kleine luxe restaurants of intieme eetgedeeltes in exclusieve hotels. In hotels met meerdere eetkamers heeft elke kamer normaal zijn eigen maître d '.

Als presentaties aan tafel worden aangeboden, is de hotelsteward normaal gesproken de persoon die bijvoorbeeld het kersenjubileum ontsteekt of de Caesar-salade vers bereidt. Hij kan ook dienen als de sommelier. Wanneer goede wijn wordt aangeboden aan een klant voor goedkeuring van de proeverij, is de steward vaak de persoon die deze service uitvoert.

Het hotel steward plant regelmatig reserveringen via telefoon of internet. Hij wijst gewoonlijk ook specifieke delen van de eetkamer toe aan de voedselservers. Tijdens de service wordt doorgaans van hem verwacht dat hij ervoor zorgt dat elke klant hoogwaardige service ontvangt. Als er vragen of zorgen rijzen met betrekking tot de smaak of presentatie van het voedsel, lost hij deze meestal op. Gewoonlijk behandelt hij ook kwesties met betrekking tot de eetservice.

Zoals hij gewoonlijk als gastheer fungeert, bevestigt een hotelsteward meestal reserveringen voor inkomende gasten en zetelt deze bij aankomst. Als een partij geen reservatie heeft, is hij de persoon die in de media vaak wordt afgebeeld als een grote denominatie papiergeld uitgegleden om een ​​open tafel voor de onverwachte gasten te produceren. In het geval dat gasten onhandelbaar worden of ongepast gedrag vertonen, wordt doorgaans verwacht dat de hotelsteward de situatie met gratie en rust onschadelijk maakt.

Naast het comfortabel en gelukkig maken van zijn gasten, voert een hotelbeheerder meestal veel van zijn werk uit voordat de klanten arriveren. Hij kiest normaal de tafelinstellingen en controleert deze voor elke zitplaats op conformiteit en stijl. De keuze uit menu-items en dagschotels wordt vaak naar eigen inzicht gemaakt. Als zijn werkgever roomservice of catering aanbiedt, heeft de hotelsteward ook vaak de leiding over die operaties.

Normaal zijn voor deze functie geen educatieve vereisten vereist. Cursussen in de culinaire kunsten of horeca worden beschouwd als pluspunten voor deze sollicitanten. Mensen met deze baan hebben vaak een solide achtergrond en succesvolle ervaring in foodservice, restaurantbeheer of voedselbereiding.