Qu'est-ce que l'école de cuisine du chef?
L'école de cuisine de chef est une institution fréquentée par les étudiants qui souhaitent apprendre à cuisiner. Un programme de cuisine dans une telle école est appelé programme d’art culinaire. C’est un choix de carrière populaire, car la nourriture fait partie intégrante de la culture d’une ville, d’un État ou d’un pays. Les chefs célèbres qui ont leurs propres émissions de télévision sur les réseaux alimentaires et préparent des repas et des desserts pour un public sont également l'un des moteurs de la popularité de l'école de cuisine des chefs. L'école de cuisine culinaire promet aux étudiants la possibilité de se perfectionner dans la cuisine, allant de l'apprentissage de l'utilisation des appareils de la cuisine au quotidien à la décoration d'un repas raffiné.
Une école de cuisine professionnelle peut également aider les élèves à choisir le type de chef qu’ils aimeraient être, et une formation pour chaque type est fournie dans l’école de cuisine du chef. Les chefs Commis travaillent comme assistants de cuisine en préparant des plats et des assiettes dans la cuisine. Les cuisiniers commencent souvent dans cette position pour apprendre les rouages du travail dans la restauration. Les chefs pâtissiers travaillent avec des produits de boulangerie et ces types de cuisiniers doivent être conscients de l'aspect esthétique des aliments, car ils sont souvent responsables de la préparation de grandes quantités de pâtisseries ou d'autres confiseries pour des événements de fantaisie. Un saucier est un chef qui maîtrise les cinq principales sauces utilisées en cuisine, à savoir espagnole, velouté, béchamel, vinaigrette et hollandaise .
Le sous-chef est le bras droit du chef principal. Il ou elle gère essentiellement la cuisine pendant que le chef est en train de cuisiner. Les tâches du sous-chef incluent la planification des menus, le suivi des fournitures et des ingrédients et la préparation d’aliments de spécialité. Le chef exécutif est celui qui fait la majorité de la cuisine et il supervise les activités de tous les autres chefs. Le chef de garde est un chef spécialisé dans la présentation d'aliments qui a appris à décorer des assiettes dans une école de cuisine. Le chef personnel travaille avec des familles individuelles plutôt que dans les restaurants pour aider une famille à maintenir un régime qui lui convient le mieux. Il peut aussi faire les courses et préparer les repas chez lui.
Ce sont les types de chefs qui sont formés à l'école de cuisine de chef. La plupart des programmes d’école de cuisine durent entre deux et quatre ans et consistent en un mélange d’enseignement en classe et d’expérience pratique. Les cours comprennent la planification des menus, les bases de la mesure, le dimensionnement des portions, l'utilisation et l'entretien des appareils de cuisine, l'achat d'ingrédients en vrac, la conservation des aliments, le réchauffage des aliments, la réduction des déchets et le respect des procédures de sécurité. Dans la cuisine, les étudiants en cuisine recevront des recettes et devront préparer la nourriture dans un laps de temps donné. Les étudiants chefs doivent également se renseigner sur les intoxications alimentaires et toujours suivre les procédures d’assainissement appropriées pour éviter ces risques.