Qu'est-ce que Clonorchis Sinensis?

Clonorchis sinensis est un ver parasite originaire d'Asie. Il est parfois désigné par le nom commun de «douve du foie». C'est l'une des causes les plus courantes d'infection parasitaire dans le monde. Il affecte les résidents et les visiteurs dans des régions telles que la Chine, Taiwan, l'Asie du Sud-Est et le Japon. Lorsque l’infection par ce parasite est identifiée par un médecin, elle peut être traitée avec des médicaments antiparasitaires qui tueront les vers et interrompront leur cycle de vie dans le corps.

Le cycle de vie de Clonorchis sinensis commence par un œuf flottant en eau douce. L'œuf est consommé par un escargot et une fois à l'intérieur, il éclot et mûrit. La douve s'enfonce ensuite dans l'escargot et se jette dans l'eau, où elle peut chercher un nouvel hôte. Les poissons d'eau douce sont les hôtes préférés des parasites, qui s'enfoncent dans le corps avant de s'encapsuler. Cette capsule est un élément essentiel de la stratégie de survie de la douve.

Lorsque les poissons infectés sont mangés par l'homme, si les poissons ne sont pas complètement cuits, les douves restent intactes. Normalement, le suc de l’estomac tuerait le Clonorchis sinensis , mais grâce à la capsule, les parasites peuvent survivre jusqu’à atteindre l’intestin. De là, ils pénètrent dans les canaux biliaires du foie et commencent à produire des œufs. Les gens jettent les œufs dans leurs excréments et certains d'entre eux se retrouvent dans l'eau pour refaire le cycle.

Les personnes infectées par la douve de Clonorchis sinensis présentent des symptômes tels que la jaunisse, la fièvre, des frissons et des douleurs à l'estomac. Certaines personnes développent des complications telles que des problèmes digestifs et une obstruction de la bile. Un médecin peut diagnostiquer l’infection à Clonorchis sinensis à l’aide d’un échantillon de selles dans lequel les œufs peuvent être identifiés. Étant donné que les œufs de plusieurs parasites ont une apparence similaire, le médecin peut également demander un échantillon de tissu afin d’identifier les douves adultes dans le foie.

Le risque d'infection par Clonorchis sinensis peut être considérablement réduit en veillant à ce que tous les poissons d'eau douce soient bien cuits. De nombreux autres parasites habitent les poissons trouvés dans les eaux douces et même dans les zones où Clonorchis sinensis est rare, c’est toujours une bonne idée de faire cuire le poisson à fond. Les poissons de mer sont moins sujets aux infections parasitaires, et les amateurs de cuisine asiatique peuvent noter que les plats à base de poisson cru ou rare sont préparés avec des espèces de poissons de mer. Il est également conseillé de respecter les autres précautions d'hygiène, notamment de se laver soigneusement les mains et les ustensiles après la manipulation du poisson cru.