Qu'est-ce que l'entéropathie au gluten?
L'entéropathie au gluten est une affection dans laquelle le système immunitaire du corps reconnaît qu'une protéine appelée gluten est une substance nocive. Le système immunitaire devient alors sensibilisé à certaines des protéines propres à l'organisme car elles ressemblent à la protéine de gluten. Chaque fois qu'une personne atteinte de cette maladie mange des aliments contenant du gluten, le système immunitaire répond au gluten et aux protéines du corps qui lui ressemblent. Ces protéines corporelles se trouvent sur de minuscules structures appelées villosités, responsables de l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle. L'entéropathie au gluten est également appelée entéropathie au gluten et est plus communément appelée maladie coeliaque.
Les symptômes de l’entéropathie au gluten appartiennent à l’une des deux catégories suivantes: symptômes dus à une malabsorption et symptômes dus à la malnutrition. Les symptômes de malabsorption sont dus à la capacité réduite du système digestif à traiter et à absorber correctement les protéines, les lipides et les glucides. Les symptômes possibles incluent la diarrhée, les ballonnements, les flatulences nauséabondes et les selles grasses ou grasses.
La malnutrition nutritionnelle est l’une des conséquences les plus nocives de la sensibilité au gluten. L'absorption d'acides gras, de vitamines liposolubles et de certaines vitamines hydrosolubles peut être réduite chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les carences en vitamines A, D, K et E, ainsi que plusieurs vitamines B, l'acide folique et un grand nombre de minéraux essentiels, sont courantes.
L'entéropathie au gluten est principalement une maladie du système digestif, car la voie d'exposition au gluten est l'ingestion. Malgré tout, de nombreux autres systèmes corporels sont affectés par la sensibilité au gluten, principalement en raison de la malnutrition nutritionnelle. Perte de poids inexpliquée, faiblesse musculaire, anémie, anomalies de la coagulation du sang, dermatite, ostéoporose, maladie de la thyroïde, diabète, dépression, anxiété, fatigue chronique, arthrite, problèmes de fertilité et de grossesse et même de cancers digestifs sont tous associés à la maladie coeliaque.
Le schéma des symptômes peut différer légèrement chez l’adulte et l’enfant. En règle générale, les adultes ont moins de risques que les enfants d'avoir des selles grasses ou grasses et des diarrhées et sont moins susceptibles d'avoir plusieurs carences en éléments nutritifs. Les enfants ont tendance à être plus affectés par les carences en éléments nutritifs, parfois au point où le développement physique est inférieur à celui de leurs pairs.
Les tests utilisés pour diagnostiquer une entéropathie au gluten impliquent le recours à des tests immunologiques pour détecter des anticorps sanguins dirigés contre certaines protéines corporelles. Une personne dont les anticorps sont dans le sang a des cellules immunitaires sensibilisées à ces protéines. Cependant, toutes les personnes présentant ces anticorps ne présentent pas de symptômes notables de la maladie coeliaque.
Certaines personnes dont les anticorps contre la maladie coeliaque sont positifs ont très peu ou pas de symptômes, même si elles consomment du gluten régulièrement. On dit que ces personnes ont une maladie cœliaque latente ou silencieuse. Ils pourraient ne présenter aucun symptôme pendant le reste de leur vie, mais le stress physique pourrait éventuellement déclencher le système immunitaire et provoquer l'apparition de symptômes.
Aucun médicament ou intervention chirurgicale ne peut traiter la maladie cœliaque. Le seul traitement consiste à éliminer complètement toutes les sources de gluten de l'alimentation. Cette protéine se trouve dans le blé, le seigle et l'orge, il faut donc éliminer ces trois grains. De nombreuses personnes chez lesquelles on a diagnostiqué une entéropathie au gluten ont intérêt à travailler avec un diététicien ou un nutritionniste pour modifier leur régime alimentaire en fonction de ces nouvelles restrictions.