Qu'est-ce que l'industrie de la pêche?
L'industrie de la pêche implique la capture, la préparation et la vente de poisson destiné à la consommation. Cette industrie commence avec les pêcheurs en mer sur des bateaux de pêche commerciaux, mais comprend également les pays enclavés qui cultivent leurs propres cultures de poisson comme moyen de pêche. Les captures sont ensuite envoyées pour être transformées et conditionnées, ce qui inclurait la séparation des filets transformés et des autres pièces, de manière à pouvoir les envoyer à un certain nombre d'industries différentes. Enfin, le produit fini est acheminé vers les marchés des produits de la mer et les fabricants du monde entier, où les produits de l'industrie de la pêche répondent aux attentes des consommateurs.
L'industrie a connu un certain nombre d'avancées scientifiques qui augmentent le rendement global de la pêche. Les chalutiers de pêche actuels sont bien loin des bateaux modestes que nos ancêtres avaient l'habitude d'utiliser, et la pêche hauturière ne dépend plus de la chance pour capturer la plus grosse prise. De nombreux navires sont équipés de dispositifs d’attraction du poisson qui attirent le poisson à proximité du navire de pêche et, une fois que le poisson est à portée, un filet de senne est généralement utilisé pour attirer la capture. La pêche hauturière est généralement La plus grande source de produits de la mer dans le monde, de nombreux pays ont également commencé à expérimenter la pêche, une technique de production qui rend l'aquaculture bien plus écologique.
Une fois qu'une capture est sécurisée, elle est généralement traitée pour distribution le plus rapidement possible. Le traitement du poisson peut être classé dans la manutention du poisson, dans lequel le poisson brut est juste nettoyé et coupé, et dans la fabrication de produits à base de poisson, la préparation de produits transformés de manière intensive, tels que le thon en conserve, les aliments pour animaux domestiques et autres sous-produits. Certains géants de l'industrie de la pêche ont des navires-usines qui traitent les produits de la mer en mer et ramènent les produits transformés à la terre pour les emballer, tandis que d'autres ramènent les prises à la terre pour être transformées et emballées dans des usines traditionnelles de brique et de mortier.
En fin de compte, les deux approches de la transformation du poisson ont pour objectif de préparer la capture pour le marché, qu'il s'agisse d'un marché de gros de fruits de mer, d'un point de vente au détail ou d'une entreprise qui utilise les produits restants du poisson comme charges. Une fois les fruits de mer transformés et emballés, chaque entreprise doit ensuite transporter le produit jusqu'à sa destination finale. Le transport du poisson ou des produits de la pêche transformés est l'un des défis les plus complexes de l'industrie du poisson, car les produits de la mer doivent être maintenus à une température inférieure à la moyenne pour garantir leur fraîcheur.
Pour compliquer les choses, différents types de fruits de mer ont des exigences différentes en matière de réfrigération, ce qui rend les envois mixtes un cauchemar logistique. Les restaurants haut de gamme, les consommateurs les plus prisés de l'industrie du poisson, car ils offrent le meilleur rendement, ont souvent des exigences de transport supplémentaires. Les restaurants de sushi, par exemple, insistent parfois pour que leurs poissons soient livrés vivants, ce qui est vraiment une tâche de transport délicate dans le secteur de la pêche.