Cos'è l'industria della pesca?
L'industria della pesca prevede la cattura, la preparazione e la vendita di pesce per l'uso da parte dei consumatori. Questa industria inizia con i pescatori in mare su barche da pesca commerciali, ma includerebbe anche i paesi senza sbocco sul mare che coltivano le proprie colture ittiche per un mezzo di raccolta. Le catture vengono quindi inviate per ulteriori lavorazioni e imballaggi, che includono la separazione dei filetti lavorati e altri pezzi in modo che possano essere inviati a un numero di settori diversi. Infine, il prodotto finito viene trasportato nei mercati ittici e nei produttori di tutto il mondo, dove i prodotti dell'industria della pesca soddisfano i consumatori reali.
L'industria ha registrato numerosi progressi nella scienza che aumentano il rendimento complessivo della pesca. I pescherecci da traino per la pesca odierni sono molto lontani dalle umili barche che i nostri antenati erano abituati a usare e la pesca in acque profonde non fa più affidamento sulla fortuna per pescare le catture più grandi. Molte navi sono dotate di dispositivi di attrazione del pesce che attirano il pesce in prossimità della nave da pesca e, una volta che il pesce si trova nel raggio di azione, di solito viene utilizzata una rete con reti da circuizione per attirare il pescato. la più grande fonte di frutti di mare del mondo, molti paesi hanno anche iniziato a sperimentare la raccolta del pesce, una tecnica di produzione che rende l'acquacoltura molto più ecologica.
Una volta che un fermo è stato fissato, viene solitamente elaborato per la distribuzione il più rapidamente possibile. La lavorazione del pesce può essere classificata nella manipolazione del pesce, in cui il pesce crudo viene appena pulito e tagliato, e nella produzione di prodotti ittici, nella preparazione di prodotti intensamente trasformati come tonno in scatola, alimenti per animali domestici e altri sottoprodotti. Alcuni giganti del settore della pesca hanno navi officina che trasformano i frutti di mare in mare e riportano il prodotto trasformato a terra per l'imballaggio, mentre altri riportano il pescato nella terra per trasformarlo e confezionarlo in tradizionali fabbriche di mattoni e malta.
In definitiva, l'obiettivo di entrambi gli approcci alla lavorazione del pesce è preparare le catture per il mercato, sia esso un mercato ittico all'ingrosso, un punto vendita al dettaglio o un'azienda che utilizza prodotti ittici rimanenti come riempitivi. Dopo che i frutti di mare sono stati trasformati e confezionati, ogni azienda deve quindi trasportare il prodotto fino alla destinazione finale. Il trasporto di pesce o prodotti ittici trasformati è una delle sfide più complicate del settore ittico poiché i prodotti ittici devono essere mantenuti a una temperatura inferiore alla media per garantire che siano freschi.
A complicare le cose, diversi tipi di frutti di mare hanno requisiti di refrigerazione diversi, rendendo le spedizioni miste un incubo logistico. I ristoranti di fascia alta, i consumatori più apprezzati del settore ittico in quanto offrono il miglior pagamento, spesso hanno requisiti di trasporto aggiuntivi. I ristoranti di sushi, ad esempio, a volte insistono sul fatto che i loro pesci vengano consegnati vivi, il che è veramente un compito di trasporto delicato nel settore della pesca.