Czym jest przemysł rybny?
Przemysł rybny polega na łowieniu, przygotowywaniu i sprzedaży ryb do użytku konsumentów. Przemysł ten zaczyna się od rybaków na morzu na komercyjnych łodziach rybackich, ale obejmuje również kraje bez dostępu do morza, które hodują własne kultury ryb w celu pozyskiwania. Połowy są następnie wysyłane do dalszego przetwarzania i pakowania, które obejmowałyby oddzielenie przetworzonych filetów i innych kawałków, aby mogły zostać wysłane do wielu różnych gałęzi przemysłu. Wreszcie, gotowy produkt trafia na rynki z owocami morza i producentów na całym świecie, gdzie produkty przemysłu rybnego trafiają do rzeczywistych konsumentów.
W branży odnotowano szereg postępów w nauce, które zwiększają ogólną wydajność połowową. Dzisiejsze trawlery rybackie są dalekie od skromnych łodzi, do których przyzwyczaili się nasi przodkowie, a połowy dalekomorskie nie polegają już na szczęściu, aby złapać największy połów. Wiele statków jest wyposażonych w urządzenia do przyciągania ryb, które przyciągają ryby w pobliże statku rybackiego, a gdy ryby znajdą się w ich zasięgu, zwykle stosuje się sieć okrężnic w celu wciągnięcia połowu. Chociaż połowy dalekomorskie są zasadniczo Będąc największym źródłem światowych owoców morza, wiele krajów rozpoczęło również eksperymenty z pozyskiwaniem ryb, techniką produkcji, dzięki której akwakultura jest o wiele bardziej przyjazna dla środowiska.
Po zabezpieczeniu połowu jest on zwykle przetwarzany w celu dystrybucji tak szybko, jak to możliwe. Przetwarzanie ryb można podzielić na obróbkę ryb, w której surowe ryby są po prostu czyszczone i krojone, oraz wytwarzanie produktów rybnych, przygotowanie intensywnie przetworzonych towarów, takich jak tuńczyk w puszce, karma dla zwierząt domowych i inne produkty uboczne. Niektórzy giganci przemysłu rybnego mają statki fabryczne, które przetwarzają owoce morza na morzu i przywożą przetworzony produkt z powrotem na ląd w celu pakowania, podczas gdy inni przynoszą połów z powrotem na ląd, aby przetwarzać i pakować w tradycyjnych fabrykach cegieł.
Ostatecznie celem obu podejść do przetwórstwa ryb jest przygotowanie połowu na rynek, czy będzie to hurtowy rynek owoców morza, punkt sprzedaży detalicznej, czy firma, która wykorzystuje resztki produktów rybnych jako wypełniacze. Po przetworzeniu i zapakowaniu owoców morza każda firma musi następnie przetransportować produkt do miejsca docelowego. Transport ryb lub przetworzonych produktów rybnych jest jednym z najbardziej skomplikowanych wyzwań w branży rybnej, ponieważ produkty z owoców morza muszą być przechowywane w temperaturze poniżej średniej, aby zapewnić ich świeżość.
Aby skomplikować sprawę, różne rodzaje owoców morza mają różne wymagania chłodnicze, co czyni mieszane przesyłki koszmarem logistycznym. Ekskluzywne restauracje, które są najbardziej cenionymi konsumentami przemysłu rybnego, ponieważ oferują największą wypłatę, często mają dodatkowe wymagania transportowe. Na przykład restauracje sushi czasami nalegają, aby ich ryby były dostarczane na żywo, co jest naprawdę delikatnym zadaniem transportowym w branży rybackiej.