Co je rybářský průmysl?
Odvětví rybolovu zahrnuje odlov, přípravu a prodej ryb pro spotřebitelské použití. Toto odvětví začíná rybáři na moři na komerčních rybářských člunech, ale zahrnovalo by to i vnitrozemské země, které pěstují své vlastní rybí kultury za účelem sklizně. Úlovky jsou poté odeslány k dalšímu zpracování a zabalení, což by zahrnovalo oddělení zpracovaných filetů a dalších kusů, aby mohly být zaslány do různých průmyslových odvětví. Konečně je hotový produkt přepravován na trhy s mořskými plody a výrobci po celém světě, kde se produkty rybářského průmyslu setkávají se skutečnými spotřebiteli.
Odvětví zaznamenalo řadu vědeckých pokroků, které zvyšují celkový rybolovný výnos. Dnešní rybářské trawlery jsou daleko od skromných člunů, na které byli naši předkové zvyklí, a hlubinný rybolov se již nadále nespoléhá na štěstí, že se dostane do největšího úlovku. Mnoho lodí je vybaveno zařízeními pro přitahování ryb, která přitahují ryby do blízkosti rybářského plavidla, a jakmile jsou ryby v dosahu, obvykle se pro lov úlovků používá síť s košelkovými nevody. Ačkoli hlubinný rybolov je z velké části Mnoho zemí, které jsou největším zdrojem mořských plodů na světě, začalo experimentovat také s lovem ryb, což je výrobní technika, díky níž je akvakultura mnohem šetrnější k životnímu prostředí.
Jakmile je úlovek zajištěn, je obvykle zpracován pro distribuci co nejrychleji. Zpracování ryb lze rozdělit na manipulaci s rybami, ve kterých se surové ryby právě čistí a krájí, a na výrobu rybích výrobků, přípravu intenzivně zpracovaného zboží, jako je konzervovaný tuňák, krmivo pro domácí zvířata a další vedlejší produkty. Někteří obři rybářského průmyslu mají tovární lodě, které zpracovávají mořské plody na moři a přinášejí zpracovaný produkt zpět do země k zabalení, zatímco jiní přinášejí úlovek zpět do země, kde je zpracovávají a balí do tradičních cihelných a maltových továren.
Cílem obou přístupů ke zpracování ryb je nakonec připravit úlovek pro trh, ať už jde o velkoobchodní trh s mořskými plody, maloobchodní prodejnu nebo firmu, která využívá zbytkové rybí produkty jako plniva. Po zpracování a zabalení mořských plodů musí každá společnost produkt poté přepravit na místo určení. Přeprava ryb nebo zpracovaných rybích produktů je jednou z nejsložitějších výzev rybářského průmyslu, protože produkty z mořských plodů musí být udržovány podprůměrnou teplotou, aby bylo zajištěno, že jsou čerstvé.
Aby se komplikovaly záležitosti, různé druhy mořských plodů mají různé požadavky na chlazení, což z míchaných zásilek činí logistickou noční můru. Špičkové restaurace, nejcennější spotřebitelé rybářského průmyslu, protože nabízejí největší výplatu, často vyžadují další přepravní požadavky. Například restaurace Sushi někdy trvají na tom, že jejich ryby jsou dodávány živě, což je v odvětví rybolovu skutečně choulostivý úkol.