Vad är fiskeindustrin?

Fiskeindustrin involverar fångst, beredning och försäljning av fisk för konsumentbruk. Denna industri börjar med fiskarna ute på havet på kommersiella fiskebåtar, men skulle också omfatta de landstängda länderna som odlar sina egna fiskkulturer för ett skördmedel. Fångsterna skickas sedan för vidare bearbetning och förpackning, vilket inkluderar separering av bearbetade filéer och andra delar så att de kan skickas till ett antal olika industrier. Slutligen transporteras den färdiga produkten till skaldjursmarknader och tillverkare runt om i världen, där produkterna från fiskerinäringen möter de faktiska konsumenterna.

Branschen har upplevt ett antal framsteg inom vetenskap som ökar den totala fiskeutbytet. Dagens fisketrålare ligger långt ifrån de ödmjuka båtarna som våra förfäder var vana med att använda, och djuphavsfisket förlitar sig inte längre på lycka till att få den största fångsten. Många fartyg är utrustade med fiskattraktionsanordningar som drar fisk i närheten av fiskefartyget, och när fisken väl är inom räckvidd används vanligtvis ett snurrevadnät för att dra fångsten. Även om djuphavsfiske i stort sett är den största källan till världens skaldjur, många länder har också börjat experimentera med skörd av fisk, en produktionsteknik som gör vattenbruk mycket miljövänligare.

När en fångst har säkrats bearbetas den vanligtvis för distribution så snabbt som möjligt. Fiskbearbetning kan kategoriseras i fiskhantering, där den råa fisken just rengörs och skärs, och tillverkning av fiskprodukter, beredning av intensivt bearbetade varor gillade konserverad tonfisk, husdjursmat och andra biprodukter. Vissa fiskeindustrigiganter har fabriksfartyg som bearbetar skaldjur till sjöss och tar tillbaka den bearbetade produkten till land för förpackning, medan andra fångar tillbaka till landet för att bearbeta och paketera i traditionella tegel- och murbrukfabriker.

I slutändan är målet med båda metoderna för fiskförädling att förbereda fångsten för marknaden, vare sig det är en grossistmarknad för fisk och skaldjur, detaljhandel eller ett företag som använder restprodukter av fiskprodukter som fyllmedel. Efter att skaldjur har bearbetats och förpackats måste varje företag sedan transportera produkten till sin slutdestination. Transport av fisk eller bearbetade fiskprodukter är en av fiskbranschens mest komplicerade utmaningar eftersom fisk och skaldjur måste hållas under en medeltemperatur för att säkerställa att de är färska.

För att komplicera frågor har olika typer av skaldjur olika kylkrav, vilket gör blandade sändningar till en logistisk mardröm. High-end restauranger, fiskindustrins mest uppskattade konsumenter eftersom den erbjuder den största utbetalningen, har ofta ytterligare transportkrav. Sushi-restauranger, till exempel, insisterar ibland på att deras fisk levereras levande, vilket verkligen är en känslig transportuppgift inom fiskerinäringen.