Comment choisir les meilleurs haricots Haricot Vert?
Les haricots verts Haricot, également connus sous le nom de haricots filet, sont un type de haricot vert élancé long originaire de la France. Ce type de haricot peut être difficile à trouver dans les supermarchés conventionnels en dehors de la France, mais est parfois vendu dans les magasins spécialisés et les marchés fermiers. Semblable aux haricots verts conventionnels, ces légumes doivent être vert vif, de diamètre étroit et croustillant de texture, sans taches sombres, rouille ou mélange. La préparation des haricots verts Haricot fonctionne un peu comme la cuisson d'autres haricots verts, et vous pouvez utiliser ces haricots français dans des salades, des plats d'amandine et des sautés, mais prenez soin de ne pas les trop cuire.
Parfois vendus comme des haricots verts français ou des grains de graines français, des haricots verts Haricot sont légèrement plus longs et minces que les variétés nord-américaines et britanniques conventionnelles. Certains catalogues de semences appellent ces haricots comme des types de «filet». Lorsqu'ils sont cuits correctement, ces haricots sont nets mais tendres, avec une saveur délicate mais distincte. Vous pouvez remplacer les haricots verts ordinaires dans certainsRecettes, mais le résultat n'a pas tout à fait un goût de même.
Vous pouvez trouver des haricots français dans des supermarchés qui offrent une large gamme de produits, dans des stands de ferme ou à partir de certains marchés de fermier. Ce type de haricot peut coûter un peu plus qu'un haricot vert ordinaire. Parfois, les haricots verts conventionnels coupés sur une inclinaison peuvent être appelés haricots français, mais ils ne sont pas les mêmes que les haricots verts Haricot.
Le haricot idéal mesure 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) de longueur et environ 0,25 pouce (0,5 cm) de diamètre, car les haricots à vert haricot plus gros sont souvent boisés et durs. Le haricot doit être vert vif partout, sans signe de moisissure, de rouille ou de mildiou. Évitez les haricots avec des points faibles ou des zones sombres, car ils sont généralement passés à leur apogée et produiront un goût et une texture désagréables. Si vos haricots sont un peu plus âgés qu'ils ne devraient l'être, envisagez de les utiliser dans une soupe ou un ragoût, où leur qualité inférieure sera plus difficile à remarquer.
La cuisson des haricots verts haricot nécessite un peu de soins supplémentaires par rapport à la préparation des variétés plus épaisses, mais est essentiellement la même. Ces haricots cuisent bien lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, sautés ou légèrement bouillis. Ils ne devraient jamais être cuits pendant de longues périodes, car ils deviennent facilement pâteux et désagréables. Mélanger ces haricots verts français avec des oignons, de l'ail et du beurre, ou considérez les tomates, les amandes ou les salades fraîches. Ces saveurs offrent un contrepoint intéressant au goût des haricots et empêchent le plat de devenir ennuyeux.