Jak wybrać najlepszą fasolę haricot vert?
Haricot Vert Bean, znana również jako filet fasola, są rodzajem długiej smukłej zielonej fasoli pochodzącej z Francji. Ten rodzaj fasoli może być trudny do znalezienia w konwencjonalnych supermarketach poza Francją, ale czasami jest sprzedawany w sklepach specjalistycznych i rynkach rolników. Podobnie jak konwencjonalna zielona fasola, warzywa te powinny być jasnozielone, wąskie i chrupiące w konsystencji, bez żadnych ciemnych plam, rdzy lub duszności. Przygotowanie haricot vert fasola działa podobnie jak gotowanie innych zielonej fasoli, a można używać tych francuskich fasoli w sałatkach, potrawach amandine i smażonych, ale uważaj, aby nie rozgotować.
Czasami sprzedawane jako francuskie zielone fasoli lub francuskie fasolki, haricot vert fasolka są nieco dłuższe i cieńsze niż konwencjonalne niż w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii. Niektóre katalogi nasion nazywają te fasolki jako typy „fileta”. Po prawidłowym ugotowaniu fasola te są chrupiące, ale delikatne, o delikatnym, ale wyraźnym smaku. Możesz zastąpić zwykłą zieloną fasolę w niektórychPrzepisy, ale wynik nie smakuje tak samo.
Można znaleźć francuską fasolę w supermarketach, które oferują szeroką gamę produktów, na stojakach rolnych lub z niektórych rynków rolników. Ten rodzaj fasoli może kosztować nieco więcej niż zwykła zielona fasola. Czasami konwencjonalne zieloną fasolę wycięte na skośce mogą być nazywane fasolą francuską, ale nie są one takie same jak haricot vert fasola.
Idealna fasola ma długość od 6 do 8 cali (od 15 do 20 cm) i o średnicy około 0,25 cala (0,5 cm), ponieważ większe haricot vert fasola są często drzewne i twarde. Fasola powinna być jasnozielona na całym świecie, bez śladu pleśni, rdzy lub pleśni. Unikaj fasoli z miękkimi plamami lub ciemnymi obszarami, ponieważ zwykle przekraczają swoje najlepsze i wytwarzają nieprzyjemny smak i konsystencję. Jeśli fasola jest trochę starsza niż powinna, rozważ użycie ich w zupie lub gulaszu, gdzie ich niższa jakość będzie trudniej zauważyć.
Gotowanie fasoli haricot Vert wymaga trochę dodatkowej opieki w porównaniu do przygotowywania grubszych odmian, ale jest zasadniczo takie same. Te fasola dobrze gotują się po gotowaniu na parze, smażonym w mieszaniu lub lekko gotowanym. Nigdy nie powinny być gotowane przez długi czas, ponieważ łatwo stają się papkowate i nie do opalania. Połącz te francuską zieloną fasolę z cebulą, czosnkiem i masłem lub rozważ pomidory, migdały lub świeże sałatki. Te smaki stanowią interesujący kontrapunkt dla smaku fasoli i powstrzymują naczynia przed nudnym.