최고의 Haricot Vert Beans를 어떻게 선택합니까?

Filet Beans라고도하는 Haricot Vert Beans는 원래 프랑스 출신의 길고 가느 다란 녹두의 한 종류입니다. 이런 종류의 콩은 프랑스 이외의 기존의 슈퍼마켓에서는 찾기가 어려울 수 있지만 때로는 전문점과 농부 시장에서 판매됩니다. 기존의 녹두와 마찬가지로,이 야채는 밝은 녹색이어야하고 직경이 좁으며 어두운 반점, 녹 또는 칙칙함이없는 질감이 바삭 바삭해야합니다. Haricot Vert Beans를 준비하는 것은 다른 녹두를 요리하는 것과 매우 유사하며,이 프랑스 콩을 샐러드, 아만딘 요리 및 소테에 사용할 수는 있지만 너무 익히지 않도록주의하십시오. 일부 종자 카탈로그는이 콩을 "필레"유형이라고합니다. 제대로 요리하면이 콩은 바삭하지만 부드럽고 섬세하지만 뚜렷한 맛이 있습니다. 당신은 일부에서 평범한 녹두를 대체 할 수 있습니다레시피이지만 그 결과는 똑같이 맛볼 수 없습니다.

슈퍼마켓에서는 광범위한 농산물, 농장 스탠드 또는 일부 농부 시장에서 프랑스 콩을 찾을 수 있습니다. 이런 종류의 콩은 평범한 녹두보다 약간 더 비싸다. 때로는 경사를 자르는 기존의 녹두를 프랑스 콩이라고 할 수 있지만 Haricot Vert Bean과는 다릅니다.

이상적인 콩은 길이가 6 ~ 8 인치 (15 ~ 20cm)이고 직경은 약 0.25 인치 (0.5cm)입니다. 곰은 곰팡이, 녹 또는 곰팡이의 흔적이 없어서 온통 밝은 녹색이어야합니다. 부드러운 반점이나 어두운 부분이있는 콩을 피하십시오. 일반적으로 프라임을 지나서 불쾌한 맛과 질감을 생성합니다. 당신의 콩이해야 할 것보다 조금 더 오래된 경우, 수프 나 스튜에서 사용하는 것을 고려하십시오.

Haricot Vert Bean을 요리하려면 더 두꺼운 품종을 준비하는 것과 비교하여 약간의 추가 치료가 필요하지만 본질적으로 동일합니다. 이 콩은 찐, 볶음 또는 가볍게 끓을 때 잘 요리합니다. 그들은 쉽게 칙칙하고 부적절하지 않기 때문에 오랜 시간 동안 요리해서는 안됩니다. 이 프렌치 녹두를 양파, 마늘 및 버터와 결합하거나 토마토, 아몬드 또는 신선한 샐러드 녹색을 고려하십시오. 이 맛은 콩의 맛에 대한 흥미로운 반대점을 제공하고 접시가 지루해지는 것을 막습니다.