Como escolho o melhor feijão haricot vert?

Haricot Vert Beans, também conhecido como Filet Beans, é um tipo de feijão verde longo e delgado originalmente da França. Esse tipo de feijão pode ser difícil de encontrar nos supermercados convencionais fora da França, mas às vezes é vendido em lojas especializadas e mercados de agricultores. Semelhante aos feijões verdes convencionais, esses vegetais devem ser verdes brilhantes, estreitos em diâmetro e textura nítida, sem manchas escuras, ferrugem ou pupê. Preparar o Haricot Vert Beans funciona como cozinhar outros feijões verdes, e você pode usar esses feijões franceses em saladas, pratos de Amandine e refogar, mas tome cuidado para não cozê -los demais. Alguns catálogos de sementes se referem a esses beans como tipos de "filé". Quando cozidos corretamente, esses feijões são crocantes, mas macios, com um sabor delicado, mas distinto. Você pode substituir feijões verdes comuns em algunsReceitas, mas o resultado não terá o mesmo sabor. Esse tipo de feijão pode custar um pouco mais do que um feijão verde comum. Às vezes, o feijão verde convencional cortado em uma inclinação pode ser chamado de feijão francês, mas não são os mesmos que o Haricot Vert Beans.

O feijão ideal é de 15 a 20 cm de comprimento e cerca de 0,5 cm de diâmetro, uma vez que os feijões maiores de haricot são frequentemente amadeirados e resistentes. O feijão deve ser verde brilhante por todo o lado, sem sinal de mofo, ferrugem ou oídio. Evite feijão com manchas macias ou áreas escuras, pois geralmente passam do seu auge e produzem um sabor e textura desagradáveis. Se seus feijões forem um pouco mais velhos do que deveriam, considere usá -los em uma sopa ou ensopado, onde sua qualidade mais baixa será mais difícil de notar.

Cozinhar o Haricot Vert Beans requer um pouco de atendimento extra em comparação com a preparação de variedades mais grossas, mas é essencialmente a mesma. Esses feijões cozinham bem quando cozidos no vapor, fritos ou levemente cozidos. Eles nunca devem ser cozidos por longos períodos de tempo, pois facilmente se tornam piegas e desagradáveis. Combine esses feijões verdes franceses com cebola, alho e manteiga ou considere tomate, amêndoas ou verduras frescas. Esses sabores fornecem um contraponto interessante para o sabor do feijão e impedem que o prato se torne chato.