最高のハリコットヴェートビーンズを選ぶにはどうすればよいですか？

フィレビーンズとしても知られるハリコットヴェルトビーンズは、もともとフランス出身の長い細いグリーンビーンの一種です。この種の豆は、フランス以外の従来のスーパーマーケットで見つけるのが難しい場合がありますが、特殊店舗やファーマーズマーケットで販売されることもあります。従来のグリーンビーンズと同様に、これらの野菜は明るい緑で、直径が狭く、テクスチャーが鮮明で、暗い斑点、錆、柔らかさはありません。 Haricot Vert Beansの準備は、他の緑の豆を調理するのと同じように機能し、これらのフランスの豆をサラダ、アマンディーヌ皿、ソテーで使用できますが、それらを過剰調理しないように注意してください。一部のシードカタログでは、これらの豆を「フィレ」タイプと呼んでいます。適切に調理すると、これらの豆は鮮明ですが柔らかく、繊細ではあるが独特の風味があります。いくつかの普通のグリーンビーンを置き換えることができますレシピですが、結果はまったく同じ味ではありません。

スーパーマーケットでは、農場スタンド、または一部の農民の市場から幅広い農産物を提供するフランスの豆を見つけることができます。この種の豆は、普通の緑の豆よりもわずかに費用がかかる可能性があります。時々、斜めに切断された従来のグリーンビーンはフレンチビーンズと呼ばれるかもしれませんが、ハリコットの頂点と同じではありません。

理想的な豆の長さは6〜8インチ（15〜20 cm）、直径約0.25インチ（0.5 cm）です。豆は、カビ、錆、カビの兆候がなく、全体に明るい緑でなければなりません。柔らかい斑点や暗い領域のある豆は、通常はプライムを過ぎており、不快な味と食感を生み出すので、避けてください。豆が本来よりも少し古い場合は、スープやシチューで使用することを検討してください。

Haricot Vert Beansを調理するには、より厚い品種を準備するのに比べて少し余分な注意が必要ですが、本質的に同じです。これらの豆は、蒸したり、炒めたり、軽く沸騰したりするとよく調理されます。彼らは簡単にどろどろで不快になるので、彼らは長い間調理されるべきではありません。これらのフレンチグリーンビーンズとタマネギ、ニンニク、バターを組み合わせるか、トマト、アーモンド、または新鮮なサラダグリーンを検討してください。これらのフレーバーは、豆の味の興味深い対抗点を提供し、皿が退屈にならないようにします。