Come faccio a scegliere i migliori bean di Haricot?

Le fagioli di Haricot Vert, noti anche come fagioli filetti, sono un tipo di fagiolo verde snello lungo originario della Francia. Questo tipo di fagiolo può essere difficile da trovare nei supermercati convenzionali al di fuori della Francia, ma a volte viene venduto nei negozi speciali e nei mercati degli agricoltori. Simile ai fagioli verdi convenzionali, queste verdure dovrebbero essere verde brillante, di diametro stretto e croccante nella consistenza, senza macchie scure, ruggine o limpida. Preparare i fagioli di aricot funziona in modo molto simile a cucinare altri fagiolini e puoi usare questi fagioli francesi in insalate, piatti di amandine e salti, ma fai attenzione a non cuocerli troppo. Alcuni cataloghi di semi si riferiscono a questi fagioli come tipi di "filetto". Se cotti correttamente, questi fagioli sono croccanti ma teneri, con un sapore delicato ma distinto. Puoi sostituire le normali fagiolini in alcuniRicette, ma il risultato non avrà un sapore proprio.

Puoi trovare fagioli francesi nei supermercati che offrono una vasta gamma di prodotti, negli stand agricoli o da alcuni mercati degli agricoltori. Questo tipo di fagiolo può costare leggermente più di un normale fagiolo verde. A volte, i fagioli verdi convenzionali tagliati su una inclinazione possono essere chiamati fagioli francesi, ma non sono gli stessi dei fagioli di Haricot.

Il fagiolo ideale è di lunghezza da 6 a 8 pollici (da 15 a 20 cm) e di circa 0,25 pollici (0,5 cm) di diametro, poiché i bean più grandi di Haricot sono spesso legnosi e duri. Il fagiolo dovrebbe essere verde brillante dappertutto, senza segno di muffa, ruggine o muffa. Evita i fagioli con macchie morbide o aree scure, poiché di solito sono oltre il loro apice e produrranno un gusto e una consistenza spiacevoli. Se i tuoi fagioli sono un po 'più vecchi di quanto dovrebbero essere, considera di usarli in una zuppa o in uno stufato, dove la loro qualità inferiore sarà più difficile da notare.

Cooking Haricot Vert Beans richiede un po 'di cura extra rispetto alla preparazione di varietà più spesse, ma è essenzialmente la stessa. Questi fagioli cucinano bene quando sono cotti al vapore, a padella o leggermente bolliti. Non dovrebbero mai essere cotti per lunghi periodi di tempo, poiché diventano facilmente molli e sgradevoli. Unisci questi fagiolini francesi con cipolle, aglio e burro o considera pomodori, mandorle o verdure di insalata fresca. Questi sapori forniscono un contrappunto interessante per il gusto dei fagioli e impediscono al piatto di diventare noioso.