Comment rendre Chow amusant?
Connu sous le nom de Shahe Fen en Chine, Chow Fun est un plat de nouilles de riz qui est sauté, le plus souvent avec du bœuf et des légumes. Il existe de nombreuses combinaisons de ce plat de base qui remplacent le poulet ou les fruits de mer au bœuf. Le plaisir de chow est également fait comme un plat végétarien, avec des germes de caillé et de haricots avec les légumes traditionnels de la version de la viande.
Pour rendre le chow amusant, les nouilles doivent être achetées fraîches, car elles ne gèlent pas ou ne sèchent pas bien. Lorsqu'ils sont achetés frais, ces nouilles doivent être coupées à la main. Cela permet au cuisinier de dimensionner les nouilles à sa préférence personnelle. La façon traditionnelle de couper les nouilles est sous une forme large, similaire à la largeur des pâtes italiennes fettuccine.
En raison de leur grande absorption, les larges nouilles utilisées pour le plaisir de chow ont tendance à absorber les arômes de tout ce qu'ils sont cuits. Leur texture plutôt que leur goût rend les nouilles amusantes de chow si uniques. Avant de cuisiner les nouilles, il est préférable de les rincer dans l'eau tiède, quiPermet aux nouilles de cuisiner uniformément et de rester entières pendant le processus de cuisson. Souvent, lorsque les nouilles ne sont pas rincées, elles se déchireront au lieu de rester en un long morceau lorsqu'ils sont remués.
Le temps de cuisson des nouilles est très court. Si les nouilles sont trop cuites, elles deviennent gluantes et collantes et ne maintiennent pas leur forme. Certains cuisiniers choisissent de simplement passer les nouilles dans de l'eau bouillante ou même de les laver simplement dans une passoire avec de l'eau bouillante.
Alors que Chow Fun est cuit dans un wok, le processus de sauté est double. Premièrement, les ingrédients, comme la viande et les légumes et toute sauce, sont cuits. Une fois la cuisson terminée, ces ingrédients sont retirés du wok. Une petite quantité d'huile est ensuite ajoutée au wok. Une fois que l'huile est assez chaude, l'ail est traditionnellement ajouté à l'huile. Dès que l'ail a légèrement doré, les nouilles sont alors sautées jusqu'à ce qu'elles soient bRown.
Comme les nouilles sont le point focal du plat, ils doivent être surveillés constamment pendant le processus de cuisson afin qu'ils ne soient pas trop cuits. Une fois cuits, tous les ingrédients cuits séparément des nouilles sont ensuite ajoutés aux nouilles du wok. Les nouilles et les autres ingrédients sont mélangés puis servis à la vapeur chauds.