Hvordan gør jeg chow sjov?

kendt som Shahe Fen i Kina, Chow Fun er en risnudlefad, der er omrørt stegt, oftest med oksekød og grøntsager. Der er mange kombinationer af denne basale skål, der erstatter kylling eller skaldyr til oksekødet. Chow Fun er også lavet som en vegetarisk skål med bønnemasse og bønnespirer sammen med de traditionelle grøntsager i kødversionen.

For at gøre chow sjov, skal nudlerne købes frisk, da de ikke fryser eller tørrer godt. Når de er købt frisk, skal disse nudler kastes. Dette giver kokken mulighed for at størrelse nudlerne til hans eller hendes personlige præference. Den traditionelle måde at skære nudlen på er i en bred form, svarende til bredden af ​​den italienske pasta fettuccine.

På grund af deres høje absorptionsevne har de brede nudler, der bruges til chow -sjov, en tendens til at opsuge aromaerne fra hvad de er kogt med. Deres struktur snarere end deres smag gør chow sjove nudler så unikke. Før jeg kogte nudlerne, er det bedst at skylle dem i varmt vand, somTillader nudlerne at koge jævnt og forblive hel under madlavningsprocessen. Ofte når nudlerne ikke skylles, vil de rive i stedet for at forblive i et langt stykke, når de bliver omrørt.

Tilberedningstiden for nudlerne er meget kort. Hvis nudlerne er overcooked, bliver de slette og klæbrige og opretholder ikke deres form. Nogle kokke vælger kun at passere nudlerne gennem kogende vand eller endda blot vaske dem, mens de er i en sil med kogende vand.

Da Chow Fun koges i en wok, er omrøringsprocessen todelt. Først koges ingredienserne, såsom kød og grøntsager og enhver sauce. Når disse ingredienser først er færdig, fjernes disse ingredienser fra wok. En lille mængde olie tilsættes derefter til wok. Når olien er ret varm, tilsættes hvidløg traditionelt til olien. Så snart hvidløg har let brunet, omrøres nudlerne derefter stegt, indtil de er bRown.

Da nudlerne er omdrejningspunktet for skålen, skal de konstant overvåges under madlavningsprocessen, så de ikke kaster for meget. Når de er kogt, tilsættes alle de ingredienser, der blev kogt separat fra nudlerne, til nudlerne i wok. Nudler og de andre ingredienser kastes sammen og serveres derefter dampende varm.