Jak mohu udělat zábavu?

Známý jako Shahe Fen v Číně, Chow Fun je rýžová nudlová miska, která je smažená, nejčastěji s hovězím a zeleninou. Existuje mnoho kombinací tohoto základního jídla, které nahrazují hovězí maso nebo mořské plody. Chow Fun je také vyrobena jako vegetariánské jídlo, s fazolovým tvarohem a klíčky fazolí spolu s tradiční zeleninou masa. Při zakoupení čerstvého musí být tyto nudle řezány ručně. To umožňuje kuchaři velikost nudlí podle svých osobních preferencí. Tradiční způsob, jak snížit nudle, je v široké podobě, podobně jako šířka italského těstoviny fettuccine.

Vzhledem k jejich vysoké absorpci, široké nudle použité pro Chow Fun mají tendenci nasáknout aroma z toho, s čím se vaří. Jejich textura spíše než jejich vkus činí Chow zábavné nudle tak jedinečné. Před vařením nudlí je nejlepší je opláchnout v teplé vodě, kteráUmožňuje nudle rovnoměrně vařit a zůstat celý během procesu vaření. Když se nudle nejsou opláchnuty, budou se při míchání roztrhat místo toho, aby zůstaly v jednom dlouhém kusu.

Doba vaření pro nudle je velmi krátká. Pokud jsou nudle převařené, stanou se gooey a lepkavé a neudržují svůj tvar. Někteří kuchaři se rozhodnou pouze projít nudlemi skrz vroucí vodu nebo dokonce je jednoduše umýt v sítku s vroucí vodou.

Když se ve woku vaří zábava, proces smažení je dvojí. Nejprve se vaří ingredience, jako je maso a zelenina a jakákoli omáčka. Po dokončení vaření jsou tyto ingredience odstraněny z wok. Poté se do wok přidá malé množství oleje. Jakmile je olej docela horký, česnek se do oleje tradičně přidává. Jakmile česnek lehce zhnědl, nudle se pak smaží, dokud nejsou brown.

Vzhledem k tomu, že nudle jsou ohniskem misky, musí být během procesu vaření neustále sledovány, aby se příliš nevařily. Jakmile jsou vařeny, všechny ingredience, které byly vařeny odděleně od nudlí, se pak přidávají do nudlí ve Wok. Nudle a další ingredience jsou házeny dohromady a poté podávány napařené horké.