Co je bulharský jogurt?

Bulharský jogurt, nazývaný Kiselo Mlyako v Bulharsku, je typ jogurtu, který je tvořen dvěma specifickými typy startovacích bakterií. Ačkoli proces vytváření bulharského jogurtu je totožný s procesem vytváření jiných jogurtů, je jedinečný kvůli exkluzivním inkluzi pouze dvou odlišných kultur. Jogurt také není tradičně vyroben z kravského mléka, ale místo toho používá ovčí mléko, buvolské mléko nebo kozí mléko. Někteří se domnívají, že bulharská rozmanitost jogurtu má výjimečné zdravotní přínosy, které by někomu umožnily žít delší život. Kultury používané v bulharském jogurtu nejsou pro zemi exkluzivní a jogurt může být vyráběn kdekoli.

po tisíce let byl bulharský jogurt vyroben a konzumován. Dva typy startovacích bakterií, díky nimž jsou bulharské, jsou Lactobacillus delbrueckii, poddruhy bulgaricus a Streptococcus Salivarius, poddruh termophilus. Většina jogurtů produkovaných po celém světě má tyto dvě bakterieJe jim, ale rozdíl s bulharským jogurtem spočívá v tom, že jsou jedinými dvěma použitými předkrmy. Někteří Bulhary věří, že kultury v zemi, které se používají k výrobě nového jogurtu, jsou ve skutečnosti stejné, které byly použity po generace.

Bulharský jogurt byl původně vyroben z ovčího mléka. Postupem času bylo vyrobeno s mnoha jinými druhy mléka, včetně krávy, buvolu a kozy. Každý z různých typů mléka má různé vlastnosti a může generovat různé textury jogurtu

Bulharský buvolský mléčný jogurt má některé speciální vlastnosti. Má nízký obsah vody, takže je silnější než jogurty kravského mléka. Rovněž je schopen nést prospěšné bakterie do střevního traktu efektivněji než jogurty vyrobené z jiných typů mléka. Jogurt z buvolího mléka se snadno objeví, protože mléko postrádá karoten, což z něj činí velmi jasnou bílou barvu.

Je možné vyrobitBulharský jogurt kdekoli na světě, dokonce i doma. Kultury používané k zahájení jogurtu jsou k dispozici a lze je snadno zakoupit. Proces jeho výroby je totožný s procesem používaným v jiných jogurtech, s výjimkou jiných bakterií nelze vstoupit do mléka.

Stejně jako všechny jogurty, bulharský jogurt má mnoho zdravotních výhod. Některé z nich zahrnují zlepšené trávicí zdraví, snížené riziko osteoporózy a snížené riziko vysokého krevního tlaku. Bulharská odrůda má také velké množství dobrých bakterií zvaných probiotika, které mohou pomoci odstranit škodlivé bakterie ze střev.