Cos'è lo yogurt bulgaro?
Yogurt bulgaro, chiamato kiselo mlyako in Bulgaria, è un tipo di yogurt che si forma da due tipi specifici di batteri di avviamento. Sebbene il processo di creazione di yogurt bulgaro sia identico a quello di creare altri yogurt, è unico a causa delle inclusioni esclusive delle due due culture distinte. Anche lo yogurt non è tradizionalmente realizzato con latte di mucca ma usa invece latte di pecora, latte di bufala o latte di capra. Alcuni credono che la varietà bulgara di yogurt abbia eccezionali benefici per la salute che potrebbero consentire a qualcuno di vivere una vita più lunga. Le culture utilizzate nello yogurt bulgaro non sono esclusive per il paese e lo yogurt può essere prodotto ovunque.
Per migliaia di anni, lo yogurt bulgaro è stato fatto e mangiato. I due tipi di batteri di avviamento che lo rendono bulgaro sono Lactobacillus delbrueckii, sottospecie bulgaricus e streptococcus salivarius, sottospecie thermophilus. La maggior parte degli yogurt prodotti in tutto il mondo hanno questi due batteri inloro, ma la differenza con lo yogurt bulgaro è che sono gli unici due antipasti usati. Alcuni bulgari credono che le culture nel paese che vengono utilizzate per creare un nuovo yogurt siano in realtà le stesse che sono state usate per generazioni.
Yogurt bulgaro è stato originariamente realizzato con latte di pecora. È arrivato nel tempo per essere realizzato con molti altri tipi di latte, tra cui mucca, bufalo e capra. Ognuno dei diversi tipi di latte ha proprietà diverse e può generare diverse trame di yogurt.
Lo yogurt al latte di bufalo bulgaro ha alcune proprietà speciali. È a basso contenuto di acqua, quindi è più spesso degli yogurt per latte di mucca. È inoltre in grado di trasportare batteri benefici nel tratto intestinale in modo più efficiente degli yogurt realizzati con altri tipi di latte. Lo yogurt del latte di bufalo è facile da individuare, perché il latte manca di carotene, rendendolo di colore bianco molto brillante.
è possibile fareYogurt bulgaro in qualsiasi parte del mondo, anche a casa. Le culture utilizzate per iniziare a creare lo yogurt sono disponibili e possono essere facilmente acquistate. Il processo di renderlo identico è identico al processo utilizzato in altri yogurt, tranne che nessun altro batterio può essere lasciato entrare nel latte.
Come tutti gli yogurt, lo yogurt bulgaro ha molti benefici per la salute. Alcuni di questi includono un miglioramento della salute digestiva, un rischio ridotto di osteoporosi e un rischio ridotto di alta pressione sanguigna. La varietà bulgaro ha anche una grande quantità di batteri buoni chiamati probiotici che possono aiutare a rimuovere i batteri dannosi dall'intestino.