Vad är bulgarisk yoghurt?

bulgarisk yoghurt, kallad kiselo mlyako i Bulgarien, är en typ av yoghurt som bildas av två specifika typer av startbakterier. Även om processen att skapa bulgarisk yoghurt är identisk med att göra andra yoghurt, är den unik på grund av de exklusiva inneslutningarna från endast de två distinkta kulturerna. Yoghurten är inte heller traditionellt tillverkad av komjölk utan använder istället fårmjölk, buffelmjölk eller getmjölk. Vissa tror att den bulgariska variationen av yoghurt har exceptionella hälsofördelar som kan göra det möjligt för någon att leva ett längre liv. De kulturer som används i bulgarisk yoghurt är inte exklusiva för landet och yoghurten kan produceras var som helst.

Under tusentals år har bulgarisk yoghurt gjorts och ätits. De två typerna av startbakterier som gör det bulgariska är Lactobacillus delbrueckii, underarter Bulgaricus och Streptococcus salivarius, underarter Thermophilus. De flesta yoghurt som produceras runt om i världen har dessa två bakterier idem, men skillnaden med bulgarisk yoghurt är att de är de enda två startarna som används. Vissa bulgarer tror att kulturerna i landet som används för att göra ny yoghurt är faktiskt samma som har använts i generationer.

bulgarisk yoghurt var ursprungligen tillverkad av fårmjölk. Det kom över tid att göras med många andra typer av mjölk, inklusive ko, buffel och get. Var och en av de olika typerna av mjölk har olika egenskaper och kan generera olika strukturer av yoghurt.

bulgarisk buffelmjölkyoghurt har några speciella egenskaper. Det är lågt i vatteninnehållet, så det är tjockare än ko -mjölkyoghurt. Det kan också transportera gynnsamma bakterier i tarmkanalen mer effektivt än yoghurt tillverkade av andra typer av mjölk. Buffelmjölkyoghurt är lätt att upptäcka, eftersom mjölken saknar karoten, vilket gör den till en mycket ljus vit i färg.

Det är möjligt att göraBulgarisk yoghurt var som helst i världen, även hemma. De kulturer som används för att börja göra yoghurten är tillgängliga och kan enkelt köpas. Processen att göra den är identisk med processen som används i andra yoghurt, förutom att inga andra bakterier kan tillåtas komma in i mjölken.

Som alla yoghurt har bulgarisk yoghurt många hälsofördelar. Vissa av dessa inkluderar förbättrad matsmältningshälsa, en minskad risk för osteoporos och en minskad risk för högt blodtryck. Den bulgariska sorten har också en stor mängd bra bakterier som kallas probiotika som kan hjälpa till att ta bort skadliga bakterier från tarmen.