Hvad er bulgarsk yoghurt?

bulgarsk yoghurt, kaldet kiselo mlyako i Bulgarien, er en type yoghurt, der er dannet af to specifikke typer startbakterier. Selvom processen med at skabe bulgarsk yoghurt er identisk med processen med at fremstille andre yoghurt, er den unik på grund af de eksklusive indeslutninger af kun de to forskellige kulturer. Yoghurten er heller ikke traditionelt lavet af komælk, men bruger i stedet fåremælk, bøffelmælk eller gedemælk. Nogle mener, at den bulgarske række yoghurt har enestående sundhedsmæssige fordele, der kan give nogen mulighed for at leve et længere liv. De kulturer, der bruges i bulgarsk yoghurt, er ikke eksklusive for landet, og yoghurt kan produceres overalt.

I tusinder af år er bulgarsk yoghurt blevet lavet og spist. De to typer af startbakterier, der får det til at være bulgarsk, er Lactobacillus Delbrueckii, underarter Bulgaricus og Streptococcus Syivarius, underart Thermophilus. De fleste yoghurt produceret over hele verden har disse to bakterier iDem, men forskellen med bulgarsk yoghurt er, at de er de eneste to startere, der blev brugt. Nogle bulgarere mener, at kulturerne i landet, der bruges til at fremstille ny yoghurt, faktisk er de samme, der er blevet brugt i generationer.

bulgarsk yoghurt blev oprindeligt lavet af fåremælk. Det kom over tid at blive lavet med mange andre slags mælk, herunder ko, bøffel og ged. Hver af de forskellige typer mælk har forskellige egenskaber og kan generere forskellige strukturer af yoghurt.

Bulgarsk buffalo mælkeyoghurt har nogle specielle egenskaber. Det har lavt vandindhold, så det er tykkere end komælk yogurt. Det er også i stand til at bære fordelagtige bakterier i tarmkanalen mere effektivt end yoghurt lavet af andre typer mælk. Buffalo -mælkeyoghurt er let at få øje på, fordi mælken mangler caroten, hvilket gør det til en meget lys hvid i farve.

Det er muligt at laveBulgarsk yoghurt overalt i verden, selv hjemme. Kulturerne, der bruges til at begynde at fremstille yoghurt, er tilgængelige og kan let købes. Processen med at gøre det er identisk med den proces, der bruges i andre yoghurt, undtagen ingen andre bakterier kan få adgang til mælken.

Som alle yoghurt har bulgarsk yoghurt mange sundhedsmæssige fordele. Nogle af disse inkluderer forbedret fordøjelsessundhed, en reduceret risiko for osteoporose og en reduceret risiko for højt blodtryk. Den bulgarske sort har også en stor mængde gode bakterier kaldet probiotika, der kan hjælpe med at fjerne skadelige bakterier fra tarmen.