Co to jest jogurt bułgarski?
Bułgarski jogurt, zwany Kiselo Mlyako w Bułgarii, jest rodzajem jogurtu, który powstaje z dwóch specyficznych rodzajów bakterii startowych. Chociaż proces tworzenia bułgarskiego jogurtu jest identyczny z procesem innych jogurtów, jest wyjątkowy ze względu na wyłączne wtrącenia tylko dwóch odrębnych kultur. Jogurt nie jest również tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego, ale zamiast tego używa mleka owczego, mleka bawołowego lub mleka koziego. Niektórzy uważają, że bułgarska różnorodność jogurtu ma wyjątkowe korzyści zdrowotne, które mogą pozwolić komuś na dłuższe życie. Kultury stosowane w jogurcie bułgarskim nie są wyłączne dla kraju, a jogurt można wytwarzać w dowolnym miejscu.
Przez tysiące lat jogurt bułgarski został wykonany i zjedzony. Dwa rodzaje bakterii startowych, które sprawiają, że bułgarski to Lactobacillus delbrueckii, podgatunki bulgaricus i Streptococcus salivarius, podgatunki Thermophilus. Większość jogurtów produkowanych na całym świecie ma te dwie bakterieone, ale różnica z jogurtem bułgarskim polega na tym, że są to jedyne zastosowane dwa startery. Niektórzy Bułgarze uważają, że kultury w kraju, które są używane do tworzenia nowego jogurtu, są w rzeczywistości tymi samymi, które były używane od pokoleń.
bułgarski jogurt został pierwotnie wykonany z mleka owczego. Z czasem pojawiło się to z wieloma innymi rodzajami mleka, w tym krowy, bawołów i kozy. Każdy z różnych rodzajów mleka ma różne właściwości i może generować różne tekstury jogurtu.
Bułgarski jogurt z mleka bawolego ma pewne specjalne właściwości. Ma niską zawartość wody, więc jest grubszy niż jogurty mleczne krowiego. Jest również w stanie przenosić korzystne bakterie do przewodu jelitowego bardziej wydajnie niż jogurty wykonane z innych rodzajów mleka. Buffalo Milk Jogurt jest łatwy do zauważenia, ponieważ mleko brakuje karotenu, co czyni go bardzo jasnym białym kolorem.
można zrobićBułgarski jogurt w dowolnym miejscu na świecie, nawet w domu. Kultury używane do rozpoczęcia tworzenia jogurtu są dostępne i można je łatwo kupić. Proces tworzenia go jest identyczny z procesem stosowanym w innych jogurtach, z wyjątkiem żadnych innych bakterii nie można wejść do mleka.
Podobnie jak wszystkie jogurty, jogurt bułgarski ma wiele korzyści zdrowotnych. Niektóre z nich obejmują lepsze zdrowie trawienne, zmniejszone ryzyko osteoporozy i zmniejszone ryzyko wysokiego ciśnienia krwi. Bułgarska odmiana ma również dużą ilość dobrych bakterii zwanych probiotykami, które mogą pomóc w usunięciu szkodliwych bakterii z jelit.