Hur gör jag chow roligt?

Känd som Shahe Fen i Kina, Chow Fun är en risnudelrätt som rör om stekt, oftast med nötkött och grönsaker. Det finns många kombinationer av denna grundläggande maträtt som ersätter kyckling eller skaldjur för nötköttet. Chow -kul görs också som en vegetarisk maträtt, med bönor ostmassa och bönor groddar tillsammans med de traditionella grönsakerna i köttversionen.

För att göra chow roligt bör nudlarna köpas färska, eftersom de inte fryser eller torkar väl. När de köps färskt måste dessa nudlar handskurna. Detta gör att kocken kan storlekar nudlarna till hans eller hennes personliga preferens. Det traditionella sättet att klippa nudeln är i en bred form, liknande bredden på den italienska pastan fettuccin.

På grund av deras höga absorptionsförmåga tenderar de breda nudlarna som används för chow -kul att suga upp smakämnen från vad de är tillagade med. Deras struktur snarare än deras smak gör chow roliga nudlar så unika. Innan du lagar nudlarna är det bäst att skölja dem i varmt vatten, vilketTillåter nudlarna att laga jämnt och förbli hel under tillagningsprocessen. Ofta när nudlarna inte sköljs, kommer de att riva istället för att förbli i ett långt stycke när de rörs om.

Tillagningstiden för nudlarna är mycket kort. Om nudlarna är överkokt, blir de slingrande och klibbiga och behåller inte sin form. Vissa kockar väljer att bara passera nudlarna genom kokande vatten eller till och med att helt enkelt tvätta dem medan de är i en sil med kokande vatten.

Eftersom chow-kul tillagas i en wok, är stekprocessen tvåfaldig. Först tillagas ingredienserna, såsom kött och grönsaker och så sås,. När de är färdiga matlagningen tas dessa ingredienser bort från wok. En liten mängd olja tillsätts sedan till wok. När oljan är ganska varm läggs vitlök traditionellt till oljan. Så snart vitlök har lätt brunt, rör sig nudlarna stekt tills de är brown.

Eftersom nudlarna är fokalpunkten för skålen, måste de ses ständigt under tillagningsprocessen så att de inte överkokas. När de har kokats, tillsätts sedan alla ingredienser som tillagades separat från nudlarna till nudlarna i wok. Nudlar och de andra ingredienserna kastas ihop och serveras sedan ångande heta.