Hoe maak ik chow leuk?

Bekend als Shahe Fen in China, is Chow Fun een rijstnoedelgerecht dat gebakken is, meestal met rundvlees en groenten. Er zijn veel combinaties van dit basisschotel die kip of zeevruchten vervangen door het rundvlees. Chow Fun wordt ook gemaakt als een vegetarisch gerecht, met bonentjes en bonenspruiten samen met de traditionele groenten van de vleesversie.

Om chow leuk te maken, moeten de noedels vers worden gekocht, omdat ze niet goed bevriezen of droge. Wanneer ze vers worden gekocht, moeten deze noedels met de hand worden gesneden. Dit stelt de kok in staat om de noedels naar zijn of haar persoonlijke voorkeur te versterken. De traditionele manier om de noedel te snijden is in een brede vorm, vergelijkbaar met de breedte van de Italiaanse pasta -fettuccine.

Vanwege hun hoge absorptie, hebben de brede noedels die worden gebruikt voor chow -plezier de neiging om de smaakstoffen op te nemen van wat ze ook zijn gekookt. Hun textuur in plaats van hun smaak maakt chow leuke noedels zo uniek. Voorafgaand aan het koken van de noedels, is het het beste om ze in warm water te spoelen, watHiermee kunnen de noedels gelijkmatig koken en heel blijven tijdens het kookproces. Vaak wanneer de noedels niet worden gespoeld, zullen ze scheuren in plaats van in één lang stuk te blijven wanneer ze worden geroerd.

De kooktijd voor de noedels is erg kort. Als de noedels te gaar zijn, worden ze kleverig en plakkerig en behouden ze hun vorm niet. Sommige koks kiezen ervoor om de noedels alleen door kokend water te geven of zelfs om ze gewoon te wassen terwijl ze in een zeef met kokend water.

Omdat Chow Fun in een wok wordt gekookt, is het roerbakkenproces tweeledig. Eerst zijn de ingrediënten, zoals het vlees en de groenten en elke saus, gekookt. Eenmaal klaar met koken, worden deze ingrediënten uit de wok verwijderd. Een kleine hoeveelheid olie wordt vervolgens aan de wok toegevoegd. Zodra de olie behoorlijk heet is, wordt knoflook traditioneel aan de olie toegevoegd. Zodra de knoflook lichtbruin is, worden de noedels vervolgens gebakken totdat ze B zijnRown.

Omdat de noedels het middelpunt van het gerecht zijn, moeten ze tijdens het kookproces constant worden bekeken, zodat ze niet te veel kook. Eenmaal gekookt, worden alle ingrediënten die afzonderlijk van de noedels werden gekookt, toegevoegd aan de noedels in de wok. Noedels en de andere ingrediënten worden samengegooid en vervolgens stomende heet geserveerd.