Comment faire des crevettes marinées?
Les crevettes marinées sont un incontournable de la cuisine du sud américaine fabriquée par les crevettes marins dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'épices. Préparer ce plat de crustacés est simple mais long. Une fois marinés, les crevettes se conserveront pendant environ deux semaines au réfrigérateur, mais doivent être portées à température ambiante avant de servir. Généralement servi comme un apéritif par temps chaud, les crevettes marinées sont une garniture polyvalente pour tout, des salades aux martinis.
La préparation des crevettes marinées est un processus qui varie légèrement entre les régions et même les ménages. En règle générale, des crevettes pelées et dévénées sont ajoutées à l'eau bouillante dans un Stockpot. Dans certaines régions, un assaisonnement à ébullition de crabe est ajouté à l'eau. Le Stockpot est ensuite retiré du feu, et les crevettes ragquent dans l'eau pendant environ quatre minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses. Bien que les crevettes puissent toujours être crues, elle continuera de cuisiner dans la marinade.
Une fois que les crevettes ont été préparées, elle est ajoutée à un bocal en verre avec un Li serréd. Certaines recettes demandent que les crevettes soient superposées avec des oignons Vidalia, des navets ou des carottes. D'autres ont besoin d'oeufs durs, de piments séchés ou de poivrons de jalapeno ou de tranches de citron. Les câpres sont les plus universelles de ces ingrédients ajoutés qui influenceront la saveur des crevettes.
La marinade peut varier considérablement, mais comprend presque toujours du vinaigre et de l'huile. Le vinaigre peut être rouge, blanc ou la variété de cidre. Parfois, la marinade est diluée avec un peu d'eau. Les feuilles de laurier, l'ail et les grains de poivre entiers sont des épices assez courantes ajoutées à la marinade, mais il existe de nombreuses combinaisons possibles. Certaines recettes comprennent des épices de décapage, du sucre et des flocons de poivron rouge.
Les crevettes et les autres ingrédients solides doivent être superposés jusqu'à ce que le pot soit plein de deux tiers. La marinade est ensuite versée dans le pot jusqu'à ce qu'elle soit presque mais pas complètement pleine. Il devrait y avoir suffisamment d'espace en haut du jar to Permettez-lui d'être ébranlée afin de remixer les ingrédients. Une fois que le pot est étroitement scellé, les crevettes doivent corriger au moins une nuit ou jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Les ingrédients doivent être remixés tous les deux jours en renversant le pot à l'envers.
Bien que les crevettes marinées soient généralement servies d'apéritif d'été, il a de nombreuses utilisations culinaires et sociales. Pat Conroy, un romancier, a décrit comment il s'appuie sur des crevettes marinées en tant que nourriture funéraire, la tradition du Sud de prendre de la nourriture à la famille des disparus. Il est courant de trouver des crevettes marinées sur la couverture de pique-nique ou dans un sandwich. Les crevettes font également une garniture acidulée pour la salade, une nouvelle garniture martini ou un cocktail de crevettes.