Como faço camarão em conserva?
Camarão em conserva é um item básico da cozinha do sul americano feita por marinar o camarão em uma mistura de vinagre, petróleo e especiarias. Preparar este prato de mariscos é simples, mas demorado. Uma vez em conserva, o camarão ficará por aproximadamente duas semanas na geladeira, mas deve ser trazido à temperatura ambiente antes de servir. Normalmente, servido como aperitivo de clima quente, o camarão em conserva é um enfeite versátil para tudo, desde saladas a martinis.
Preparar o camarão em conserva é um processo que varia ligeiramente entre regiões e até famílias. Normalmente, camarão descascado e evacuado são adicionados à água fervente em um Stockpot. Em algumas regiões, o tempero da fervura de caranguejo é adicionado à água. O Stockpot é então removido do calor e os ensopados de camarão na água por aproximadamente quatro minutos ou até apenas rosa. Embora o camarão ainda possa ser cru, continuará cozinhando na marinada.d. Algumas receitas exigem que o camarão seja colocado em camadas com cebolas, nabos ou cenouras de vidalia. Outros exigem ovos cozidos, pimenta seca ou pimentão jalapeno ou fatias de limão. Cappers são os ingredientes mais universais que influenciarão o sabor do camarão.
A marinada pode variar amplamente, mas quase sempre inclui vinagre e óleo. O vinagre pode ser vermelho, branco ou a variedade de sidra. Às vezes, a marinada é diluída com um pouco de água. Folhas de louro, alho e pimenta inteira são especiarias bastante comuns adicionadas à marinada, mas existem muitas combinações possíveis. Algumas receitas incluem especiarias, açúcar e flocos de pimenta vermelha.
O camarão e outros ingredientes sólidos devem ser colocados em camadas até que a jarra esteja com dois terços cheios. A marinada é então derramada na jarra até que esteja quase quase completamente cheia. Deveria haver espaço suficiente no topo da jarra to Permita que seja abalado para remixar ingredientes. Uma vez que a jarra estiver bem selada, o camarão deve apertar pelo menos durante a noite ou até duas semanas na geladeira. Os ingredientes devem ser remixados todos os dias, virando o frasco de cabeça para baixo.
Embora o camarão em conserva geralmente seja servido como aperitivo de verão, ele possui muitos usos culinários e sociais. Pat Conroy, um romancista, descreveu como ele depende de camarão em conserva como comida fúnebre, a tradição do sul de levar comida para a família dos partidos. É comum encontrar camarão em conserva no cobertor de piquenique ou em um sanduíche. O camarão também faz uma cobertura picante para a salada, um romance Martini Garnish ou Cocktail Cocktail.