Hoe maak ik ingelegde garnalen?
Garnalen is een nietje van de Amerikaanse zuidelijke gerechten gemaakt door marineren in een mix van azijn, olie en kruiden. Het bereiden van dit schelpdierschotel is eenvoudig maar tijdrovend. Eenmaal ingelegeerd, blijft de garnalen ongeveer twee weken in de koelkast, maar moet voor het opdienen op kamertemperatuur worden gebracht. Meestal geserveerd als een warm weer voorgerecht, is ingelegde garnalen een veelzijdige garnering voor alles, van salades tot martini's.
Het bereiden van ingelegde garnalen is een proces dat enigszins varieert tussen regio's en zelfs huishoudens. Meestal worden gepeld en gedevineerde garnalen toegevoegd aan kokend water in een stockpot. In sommige regio's wordt krabkookkruiden aan het water toegevoegd. De stockpot wordt vervolgens van het vuur verwijderd en de garnalen stoofden ongeveer vier minuten in het water of tot alleen roze. Hoewel de garnalen nog steeds rauw kunnen zijn, blijft deze in de marinade koken.
Zodra de garnalen zijn voorbereid, wordt deze toegevoegd aan een glazen pot met een strakke liD. Sommige recepten vragen dat de garnalen worden gelaagd met Vidalia -uien, rapen of wortelen. Anderen hebben hardgekookte eieren, gedroogde chili- of jalapeno-pepers of citroenplakken nodig. Capers zijn de meest universele van deze toegevoegde ingrediënten die de smaak van de garnalen zullen beïnvloeden.
De marinade kan sterk variëren, maar omvat bijna altijd azijn en olie. De azijn kan rood, wit of de cider variëteit zijn. Soms wordt de marinade verdund met een beetje water. Lagebladeren, knoflook en hele peperkorrels zijn vrij veel voorkomende kruiden die aan de marinade zijn toegevoegd, maar er zijn veel mogelijke combinaties. Sommige recepten zijn beitsende kruiden, suiker en rode pepervlokken.
De garnalen en andere vaste ingrediënten moeten worden gelaagd totdat de pot tweederde vol is. De marinade wordt vervolgens in de pot gegoten totdat deze bijna maar niet helemaal vol is. Er moet voldoende ruimte over zijn bovenaan de poto Sta toe dat het wordt geschud om ingrediënten te remixen. Zodra de pot strak is afgesloten, moet de garnalen minstens een nacht of maximaal twee weken in de koelkast in de koelkast pitsen. Ingrediënten moeten om de andere dag worden geremixed door de pot ondersteboven te draaien.
Hoewel ingelegde garnalen meestal worden geserveerd als een zomerse voorgerecht, heeft het veel culinair en sociaal gebruik. Pat Conroy, een romanschrijver, heeft beschreven hoe hij vertrouwt op ingelegde garnalen als begrafenisvoedsel, de zuidelijke traditie om voedsel naar de familie van de overleden te brengen. Het is gebruikelijk om ingelegde garnalen te vinden op de picknickdeken of in een sandwich. De garnalen maakt ook een pittige topping voor salade, een nieuwe martini -garnering of garnalencocktail.