Comment préparer le homard congelé?
Délicieux et un peu exotique, le homard est l'un des types de fruits de mer les plus chers. Si vous savez comment préparer correctement le homard congelé, vous pouvez protéger à la fois votre portefeuille et vos papilles. De nombreux chefs préfèrent servir le homard frais, mais le homard congelé peut être la chose la plus proche de la fraîcheur que vous pouvez trouver dans votre supermarché local. Le homard le plus délicieux provient de crustacés de haute qualité, alors commencez votre préparation au magasin en sélectionnant le meilleur homard disponible.
La plupart des magasins vendent des queues de homard congelées plutôt que de congéler le homard entier. Achetez des homards congelés avec des coquilles sans ecchymose et semblent de couleur uniforme. Les coquilles de homard ont généralement une coquille brune ou gris, qui devient rouge vif lorsqu'il est cuit. La partie charnue de ces crustacés est une couleur de gris blanc translucide lorsqu'il est cru, et il devient blanc opaque avec des bords rouge vif ou orange après la cuisson.
Vous ne devez jamais cuire le homard congelé sans le décongeler complètement. CuissonLe homard congelé se traduit par de la viande difficile et moelleuse, ce qui diminuera très probablement votre plaisir de cette délicatesse coûteuse. Pour de meilleurs résultats, décongelez votre homard congelé pendant la nuit au réfrigérateur. Cela devrait être suffisant, car le dégivrage prend environ 20 heures.
Mettez le homard dans un sac en plastique pour un dégel facile et sans gâchis. Vous pouvez également placer votre homard dans un bol d'eau au réfrigérateur pendant neuf ou 10 heures si vous avez besoin de le décongeler plus rapidement. Il est possible de décongeler les queues de homard congelées au micro-ondes, mais cela n'est pas recommandé car le homard peut commencer à cuisiner.
La préparation du homard pour la cuisson doit être simple mais peut nécessiter des étapes spécifiques si vous suivez une recette particulière de fruits de mer. Une fois que le homard congelé est complètement décongelé, il doit être maintenu froid jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner. Le homard peut être grillé, grillé, cuit à la vapeur ou cuit. La vapeur fonctionne assez bien pourPréparer des queues de homard et des homards entiers. Le gril et les grillades sont les mieux adaptés à la cuisson avec des queues de homard.
Achetez de grandes queues de homard lorsque vous allez les griller, car le gril exige des morceaux de crustacés plus robustes. Les petites queues peuvent être grillées ou cuites à la vapeur et servies avec du beurre fondu pour un délicieux repas de fruits de mer à occasion spéciale. Les temps de cuisson varient, selon la taille du homard. Vous saurez que le homard est cuit lorsque la viande est devenue blanche et est complètement opaque. Le trop cuisé peut rendre le homard dur, alors veillez à ne pas griller, griller ou cuire à la vapeur plus que nécessaire.