Hur förbereder jag fryst hummer?
läcker och lite exotiska, hummer är en av de dyraste typerna av skaldjur. Om du vet hur du förbereder fryst hummer korrekt kan du skydda både din plånbok och dina smaklökar. Många kockar föredrar att servera färsk hummer, men fryst hummer kan vara det närmaste till färskt du kan hitta i din lokala stormarknad. Den mest utsökta hummeren kommer från högkvalitativ skaldjur, så starta din förberedelse i butiken genom att välja ut den bästa hummer som finns.
De flesta butiker säljer frysta hummersvansar snarare än att frysa hela hummer. Köp frysta hummer med skal som är fria från blåmärken och verkar enhetliga i färg. Hummerskal har vanligtvis ett brunt eller gråfärgat skal, som blir ljusrött när det kokas. Den köttiga delen av denna skaldjur är en genomskinlig vitgrå färg när den är rå, och den blir ogenomskinlig vit med ljusröda eller orange kanter efter tillagning.
Du ska aldrig laga fryst hummer utan att tina först. MatlagningFrozen hummer resulterar i tufft, chewy kött, vilket troligen kommer att minska din njutning av denna dyra delikatess. För bästa resultat, tina din frysta hummer över natten i kylen. Detta bör vara tillräckligt, eftersom avfrostning tar ungefär 20 timmar.
Lägg hummeren i en plastpåse för enkel, rörfri tining. Du kan också placera din hummer i en skål med vatten i kylen i nio eller 10 timmar om du behöver tina ut den snabbare. Det är möjligt att tina frysta hummersvansar i mikrovågsugnen, men detta rekommenderas inte eftersom hummeren kan börja laga mat.
Att förbereda hummer för matlagning bör vara enkla men kan kräva specifika steg om du följer ett visst skaldjurrecept. När den frysta hummeren är helt tinad, bör den hållas kallt tills du är redo för matlagning. Hummer kan brödas, grillas, ångas eller bakas. Ånga fungerar ganska bra förFörbereda hummersvansar och hela hummer. Broiling och grillning är bäst lämpad för matlagning med hummersvansar.
Köp stora hummersvansar när du ska grilla dem, eftersom grillen kräver stabilare bitar av skaldjur. Mindre svansar kan brödas eller ångas och serveras med smält smör för en utsökt skaldjursmåltid med specialutveckling. Matlagningstiderna varierar beroende på hummerens storlek. Du vet att hummeren är tillagad när köttet har blivit vitt och är helt ogenomskinligt. Överkokning kan få hummeren att vara tuff, så se till att inte broil, grilla eller ånga din hummer mer än behövs.